航空母艦上吃什麼：中國航母伙食該走哪條路？【4】

美國核動力航母每月要用掉72000個雞蛋。

　　菜譜周期縮短 營養更趨均衡

　　盡管看上去食品的種類非常豐富，但由於受到海上補給和食物儲藏手段的限制，航母實際上有一個周期性的菜單來滿足官兵的需要。例如美軍航母以前執行的是一個21天的菜譜，2007年以后改為一個14天周期的菜譜，最近又開始試驗一個7天的菜譜，而法國“戴高樂”號航母一直實行的是14天的菜譜。

　　從海軍的作戰特點來看，菜譜的周期縮短，意味著官兵食用漢堡包、熱狗這類不健康快餐食品的幾率大大降低。盡管從網上照片來看，美軍航母的飲食極為豐富。但考慮到美軍航母的作戰和巡邏壓力，很多官兵依然要被迫食用漢堡、熱狗這類高熱、高脂肪食物，來滿足高負荷工作對熱量的要求。而且這類食物易於儲藏，對補給的壓力更小。由此來看，“戴高樂”號航母的伙食很可能比美軍還要強上一籌。這不僅是法國人的廚藝更加出色，更是因為法軍“戴高樂”號航母的執行任務范圍也遠小於美軍核動力航母，對后勤的壓力沒有這麼大。

　　現在美軍縮減菜譜的周期，艦上官兵自然大為歡迎。新食譜營養更均衡，更有利於艦上官兵健康，特別在主菜中增加了烤雞肉、烤魚以及蔬菜和沙拉的比重，降低了快餐的比例。從技術上來說，美軍採用的手段是開始大量使用半成品和成品食物，也就是根據營養搭配，將主菜的份量、調料事先搭配好，到了艦上廚師僅僅把每份主食加熱好就可以了。這一方面減輕了補給的壓力，也降低了艦上廚師的工作壓力。雖然口味肯定比不上餐館的手藝，但是比快餐食品已經大為進步了。