李奇：中国食品安全问题要符合当前国情

　　新华网北京3月13日电（刘烨 赵碧清）2014年3月13日14:30分，第十二届全国政协委员、北京一轻食品集团有限公司董事长兼总经理李奇做客新华网2014全国两会特别访谈，就食品制造业集约化与广大网友在线交流。

　　[主持人]：您作为食品生产企业的当家人，您怎么看待食品安全对于一个企业或者说对于一个国家来说，它到底意味着什么？

　　[李奇]：今年我在政协会上提交了一个提案，也是关于食品安全的话题。这个话题全社会都高度重视，我是从食品、生产、制造、管理者的角度可能会有一些不同视角去分析和看待这个问题，尤其是前几年几次大的食品安全事件，使得全社会的目光都非常关注。我在想我们国家的食品安全应该怎么去抓？怎么去管？怎么去控制？还是要从现有发生的一些问题，不仅仅是表面问题，要深层次的去分析它。应该来说，过去30多年改革开放，经济大发展，尤其是食品这个行业也得到了快速发展。这个发展的过程当中，有一些疏于管理的问题就出现了，比如说经济大发展，农业人口逐步和过多的转移到城市人口当中，这个过程中我们政府在管理这个问题上可能有一些失控的地方。比方说前些年就业安置的问题，有很多不是从事这个行业的或者说没有经过这个行业培训的从业人员也加入这个行业，过去是为了鼓励就业，只要你有场地，只要你有一些钱，你就可以申请营业执照，政府也可以批你，鼓励就业，这当中就出现了很多难以控制的问题。

　　我提倡的是一个什么问题呢？中国的食品安全要符合中国国情，这个国情在全世界是没有的，一个是地少、人多，耕地面积，上一届政府就提出18亿亩这么一个红线的概念，这一届政府也一直在强调和关注土地的保护性问题。从大的环境来看，中国粮食的供应处于一种紧平衡，这是去年两会时候总理讲的这个话，今年来看粮食进口的数量是在增加。虽然说我们“十连增”，保证13亿人的饭碗更能让我们自身端得稳端得牢，在国家对农业投入的前提之下，对后面的加工制造，围绕着粮食的加工制造和使用，这个层面就显得有点粗犷，应该从这个层面再多给一些关注。

　　我想是不是应该考虑搞集中制？集约化生产。在大城市相对来说好一些，尤其是在三、四线城市，没有工商登记的，没有监管的，这种问题是非常普遍存在的。一方面它造成了低级的加工手段去加工制造，浪费了这些粮食的资源。再一方面是没有经过专业培训和管理不到位，很容易造成一些假冒伪劣的问题发生。举两个例子，这两个例子都是在这些行业当中我感觉到的一些问题，比如作为原料供应商，为了能把他的原材料推销出去，像北京有一种蛋糕，前些年当中就是你要用我这个添加剂，可以不用鸡蛋，就可以做出蛋糕来，你想想可怕不可怕，我们说这是蛋糕吗？是不是化工的合成品？这是一个问题。我们一般做菜，熟肉制品当中加硝酸盐类，一个是保鲜一个是保色，有卖炸鸡的小个体户，老板不在，伙计把这个当成盐去腌制这个鸡，结果造成食物中毒。这两个例子说明什么？是不是应该值得我们反思。

　　有很多能够应用在食品制造业当中的一些改良剂和添加剂，它在受控范围之内是安全的，如果说没有经过专业人员去培训、去使用，或者说它根本不懂得如何添加去使用，那势必要造成一种风险，这种风险隐患是极大的。有可能不会有直接的伤害，不像亚硝酸盐这些立刻有反应，但是如果长期使用会不会有问题？这反过来说，就是从业者有没有职业素养，有没有职业道德？有些人可能懂，揣着明白装糊涂，那就是无德。所以我在今年的政协提案当中就提议，根据我们国家的国情，粮食供应的问题，包括人口众多的问题，食品还承担着一个重要的问题，就是社会的稳定，要让每个消费者都能够买得起，不是说你把价格卖得越高越好，我觉得不是，这不符合中国国情，要搞集中制，规模化、自动化去生产，减少这个产业链条的一些不安全的隐患，减少这种隐患，减少这种风险。

　　我们做这个行业，每一个人可能就是一个污染源，接触食品的过程中每个人都是污染源，那减少人员的参与，搞集中度，搞规模化，搞自动化，我认为这是符合中国确保食品安全应该采取的一个措施。当然也不反对这些“名、特、优、精”来繁荣和活跃这个市场，但是必须要严格的审查和审核他们的从业资质。从业资质的建立在整个食品的加工制造行业来说，我认为这里要做的工作还有很多，不仅仅是政府监管部门的问题，还有行业自身健康发展的一些问题，这些问题应该引起方方面面的高度重视。

(来源:新华网)