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量力而行 新华社发
华龙网讯 (记者 阳炆杉)一分钟前还是美味佳肴,一分钟后却成了垃圾,年关将近,“舌尖上的浪费”引发市民广泛关注。如何有效遏制浪费?1月28日,市商委组织召开全市餐饮行业工作会,号召企业“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”,会上,企业纷纷亮出厉行节约的“法宝”。
法宝一:专业配菜
“餐桌上的多数浪费,始于点菜的不合理,而造成点菜不合理的一个重要因素,便是菜单配菜本身有问题。”礼宴天下总裁郭洪波举例,上了一份多宝鱼,又来一份红烧鱼,最后还有麻辣鱼,自然让客人感觉很腻,造成浪费。
“同一种类的菜品绝不重复出现在一餐之中,减少大鱼大肉,增加爽口果蔬。”郭洪波介绍,对菜品进行专业配置,不仅可以降低餐费,还将减少浪费率。
此外,瑜彩峰、东方宾馆、家全居等餐饮企业还表示,将对服务员进行点餐培训,让其能熟知配餐知识,引导消费者合理点餐。
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