中華美食飄香海外 華人“吃”心不改堅守家鄉味【4】

黃俊榮向記者展示一個娘惹家庭的常見擺件，許多與中國傳統習俗相似。

粉絲將是拉差的紅公雞圖案刺在身上。（美國《世界日報》）

　　“傳承不易，且行且珍惜……”

　　中華美食融入當地形成獨特華人文化

　　隨著華人在世界各地落地生根，繁衍生息，華人的飲食文化不僅僅是保留正宗的“中國味”，形成封閉獨立的華人飲食圈子，而是逐漸與當地的文化相融合，發展出新的文化。

　　娘惹文化，這一由華人與當地人結合而產生的獨特文化，已經成了東南亞的代表形象。新加坡土生華人黃俊榮的祖輩來到東南亞已經有100多年了，其間，他的華人祖先也娶了當地人，如印尼、馬來人，而后的混血后代再繼續與中國而來的華人通婚，生下的孩子，男孩被稱作峇峇，女孩被稱作娘惹。黃俊榮經營著一家名為“金珠”的店鋪，這家店因為他的娘惹祖母而出名。店鋪一邊經營著娘惹粽子等傳統糕點食品，一邊經營著娘惹家庭的傳統用具和紀念品，比如牡丹鳳瓷、龍眼蓋盅、娘惹刺繡、珠繡鞋等。

　　黃俊榮說，他們還是華人，隻不過時間久了，把當地的文化融合了進來。他們會過春節、端午、中秋、冬至四大節日，春節要做鳳梨餅、椰奶餅、雞蛋卷和年糕，端午節做娘惹粽子。與傳統中國人一樣，他們也很講求“好意頭”。

　　比如，娘惹結婚時專門定制的果籃，形狀像一個石榴，即取多子多孫之意。黃俊榮常常跟來店裡的游客講起祖先的歷史，他說：“我覺得，我可以把我們的文化延續下來，是對祖先的一種尊敬。這樣一來，無論穿傳統服裝還是吃娘惹食物時，就會有一種驕傲。這是祖先留下來的一份記憶跟情結。”

　　在歐美等國家，華人飲食文化也逐漸與當地文化融合。日前，第二屆洛杉磯是拉差辣椒醬節近日在洛杉磯中國城中心廣場舉行，吸引了數千民眾共襄盛舉。現場各族裔廚師用是拉差辣椒醬烹制各式菜肴，甚至包括甜點及飲品。這一在上世紀70年代末由越華裔陳德發明的辣椒醬，起先僅供給越南河粉餐廳。而目前，是拉差辣椒醬不僅被美國市場廣泛接受，而且還形成了一種是拉差辣椒醬文化現象。

　　2003年，是拉差辣椒醬曾被華裔太空人盧杰帶上了國際太空站。2013年，洛杉磯舉辦了首屆是拉差辣椒醬節，華美博物館也以是拉差辣椒醬為主題舉辦過藝術作品展。2014年，除洛杉磯舉辦了是拉差辣椒醬節外，聖地亞哥市也舉辦了該市的首屆是拉差辣椒醬節。小小的一瓶辣椒醬，不僅勾起了華人的思鄉之情，更作為溝通華人與住在國民眾的紐帶，形成了獨特的文化現象，為促進不同族裔民眾的理解與交流出了一份不小的力。(完)