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量力而行 新華社發
華龍網訊 (記者 陽炆杉)一分鐘前還是美味佳肴,一分鐘后卻成了垃圾,年關將近,“舌尖上的浪費”引發市民廣泛關注。如何有效遏制浪費?1月28日,市商委組織召開全市餐飲行業工作會,號召企業“厲行勤儉節約,反對鋪張浪費”,會上,企業紛紛亮出厲行節約的“法寶”。
法寶一:專業配菜
“餐桌上的多數浪費,始於點菜的不合理,而造成點菜不合理的一個重要因素,便是菜單配菜本身有問題。”禮宴天下總裁郭洪波舉例,上了一份多寶魚,又來一份紅燒魚,最后還有麻辣魚,自然讓客人感覺很膩,造成浪費。
“同一種類的菜品絕不重復出現在一餐之中,減少大魚大肉,增加爽口果蔬。”郭洪波介紹,對菜品進行專業配置,不僅可以降低餐費,還將減少浪費率。
此外,瑜彩峰、東方賓館、家全居等餐飲企業還表示,將對服務員進行點餐培訓,讓其能熟知配餐知識,引導消費者合理點餐。
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