胡建文：舜华鸭业严控每个链条的质量

　　新华网3月7日电（李琳 马若虎）3月7日，全国人大代表、临武县武源乡龙家村党支部副书记、湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司总经理胡建文做客新华网2014全国两会特别访谈，就食品安全、食品企业如何向低碳转型等议题与网友在线交流。

　　[主持人]舜华鸭业建立了从种养业、加工业到商贸业纵向全产业链条，这样一个长的链条，企业如何保障每个链条的质量可控性呢？

　　[胡建文]做食品从现在看起来必须要建立从养殖，到加工，到商贸纵向一体化的链条，这里面关键的一点，我们总结大的食品质量事故就是没有做到可追溯，它在哪个环节中断了那就出问题。临武舜华鸭业公司这15年的时间在食品控制方面做到两点，第一做到可追溯，第二是设置关键控制点，就是质量管理体系。我们的临武鸭在种苗这一块要控制鸭苗的健康，不能把不健康的鸭苗卖给农民，这是一个关键点。在养殖过程当中，我们对养殖场的环境要进行评估，有没有环境污染的风险。我们的辅料，比如辣椒、茶油，我们都是自己做的茶油，加工环节当中又设置16个关键控制点，从养殖、加工到销售一体化的链条当中，一方面做到可追溯，另外一方面20多个关键控制点来保证重点的控制，确保舜华临武鸭的质量安全。

(来源:新华网)