胡建文：食品安全，每个环节都不能出错

　　新华网3月7日电（李琳 马若虎）3月7日，全国人大代表、临武县武源乡龙家村党支部副书记、湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司总经理胡建文做客新华网2014全国两会特别访谈，就食品安全、食品企业如何向低碳转型等议题与网友在线交流。

　　[主持人]食品业应该是中国指标性产业当中民众比较关切的一个行业，在新华网两会热点的调查当中食品安全总是位居前列的，所以我特别想问一下您怎么看待食品安全？我们的企业在这方面是怎样去践行的呢？

　　[胡建文]食品安全是一个不能出错的行业，我经常跟我的员工讲，你不能用别人的肚子去做实验。食品又关乎到每一个人，现在我们中国的食品企业这几年出的问题比较多，主要还是出在生产环节，也就是跟我们家庭联产承包责任制小户经营和大市场之间的结合出了问题，在生产环节容易出问题，不像西方大农场规模化、标准化、集约化的生产环节，它出错的概率比较小。它还是在源头，比如苏丹红是从蛋来的，特别是大型企业，有信誉的企业在加工环节出错的并不是很多，所以现在做食品必须从源头做起，做到可追溯性，一步一步做起来，哪个环节断了，就可能出问题。

(来源:新华网)