一根豆芽幾多毒？——直擊“毒豆芽”生產黑幕

　　天津寶坻區一家蔬菜公司的工人展示該公司生產的正常的黃豆芽（右）和綠豆芽（左）（11月8日攝）。新華社記者 翟健嵐 攝

　　這是在天津薊縣漁陽鎮管驛村劉金平家拍攝的漂洗“毒豆芽”的水池，水池的內壁已有綠色的污垢，一池水污穢不堪（11月4日攝）。新華社記者 翟健嵐 攝

　　新華網天津11月26日電（記者孫洪磊）進入冬季，豆芽又迎來銷售旺季。作為老百姓餐桌上的常見菜，近年來豆芽涉“毒”事件屢屢發生、重復上演，違禁使用添加劑甚至成為行業“潛規則”。

　　“新華視點”記者近日調查中發現，容易導致兒童發育早熟、女性生理改變、老年人骨質疏鬆並有致癌可能的AB粉，容易導致黏膜損傷甚至出現高氯血症的漂白粉，會影響視力、肝臟、腸胃而且長期食用可能造成多種癌變的保鮮粉等，都被一些豆芽加工作坊濫用。

　　突擊豆芽“黑作坊” 違法添加觸目驚心

　　白亮水嫩、肥胖無根、稈美莖直……菜市場上很多豆芽因為“賣相好”受到一些消費者青睞，豈不知光鮮亮麗的外表之下，卻“厚味臘毒”。

　　11月6日，記者根據線人舉報，來到天津薊縣邦均鎮石人庄村公路旁一個無証的豆芽加工作坊。隻見一間10平方米的小屋用黑布蒙住窗戶，門口搭著厚棉被。進入屋內，隻見污水橫流，刺鼻的藥水味扑面而來，數十個大水缸裡裝著滿滿的豆芽，大都沒有根須，顏色極白，房間裡擺放著漂白粉和AB粉。

　　“祖祖輩輩都干這個，添加這些東西，都是行業心知肚明的現象，沒什麼新鮮的，也沒聽說做個豆芽還要辦証。”作坊主張永貴承認說。

　　隨后，記者又驅車30多公裡來到薊縣馬伸橋鎮北趙各庄村的一處作坊，該作坊距離主干道不足20米，沒有任何消毒、隔離設施，屋內密密麻麻擺放了70多個大塑料桶用於發制豆芽，清洗豆芽就是在屋前的一口水泥池裡泡一下，裡面的半池水已經污穢不堪。

　　記者撈起一把已經清洗好即將上市的豆芽，發現每根豆芽都白白胖胖，幾乎有大半根鉛筆一樣粗。在屋內一個不起眼的角落，赫然擺放著無根水（6－?基腺嘌呤植物生長調節劑）、AB粉、防腐劑等非法添加物。

　　“添加了這些東西，豆芽光亮粗壯、莖稈筆直，賣相很好，反倒受歡迎。不加就不好賣。”對於生產中的非法添加，作坊主劉興國毫不掩飾，“一天產量要四五百斤，沒見誰吃出毛病來。”

　　夜幕降臨，在線人的指引下，記者又在薊縣漁陽鎮管驛村發現了一處加工“問題豆芽”的作坊。這個作坊過去三年雖多次被查，但始終未封，日產近300斤豆芽。在這裡記者同樣發現了勇於違法添加的無根水和亮白劑。

　　在這三處作坊，接到舉報的天津市食品藥品監督管理局、天津警方的執法人員共查獲“問題豆芽”約4．2噸、漂白粉1袋、無根水3瓶、AB粉140余袋、防腐劑10袋、001亮白劑30余袋。

　　“潛規則”風行 “毒豆芽”不絕

　　“毒豆芽”的背后，是不法商人的唯利是圖。劉興國告訴記者，正常情況1斤黃豆能發出7斤黃豆芽，1斤綠豆可發10斤綠豆芽﹔添加激素等后，一斤黃豆可發豆芽10斤，綠豆則可發14－15斤，產量提升40％，而生產周期大大縮短、腐爛期延長不少，外觀、口感都不錯，到了市場上特別好賣，毛利高出正常豆芽50％以上。“有錢賺，大家自然都這麼干。”

　　看到其中“商機”的不僅僅是豆芽生產者。記者發現，“毒豆芽”的生產已經達到了上下游產業聯動的程度，添加劑生產者對使用方法都有詳細說明。例如查獲的“綠豆專用靈”，說明書上寫著，取5克，可處理干綠豆10市斤，一次性浸種或拌種即可，可配合豆芽無根激素，優質AB粉，豆芽速長王，同時浸泡豆種或拌種。

　　天津市食品藥品監督管理局副巡視員於羚介紹，自從今年5月份以來，天津開展了“食品安全百日行動”和“亮劍行動”，共查處問題豆芽生產作坊25處，這些黑窩點幾乎遍布整個天津。

　　從天津今年查處的“毒豆芽”窩點情況看，普遍存在著非法添加現象，其添加物包括三大類：即AB粉、198為代表的生長激素，漂白粉、保鮮粉為代表的防腐劑，以及頭孢等抗生素等。

　　天津市食品安全委員會辦公室李志勇處長表示，查獲的非法添加物均為國家明令禁止在食品中添加的物質，長期食用對人體危害極大。

　　中國豆芽產業協會監事沈朝輝說，AB粉主要成分為6－?基腺嘌呤和赤霉素，可使豆芽3天就可以長到7厘米的長度，而且口感鮮美。但AB粉會導致兒童發育早熟、女性生理改變、老年人骨質疏鬆等，有致癌可能。漂白粉使豆芽顏色鮮亮，但攝入體內會導致口咽、食道、胃黏膜損傷，嚴重者可出現低血壓、高氯血症等﹔保鮮粉讓豆芽長期不腐，但會影響視力、肝臟和腸胃，長期食用可能造成多種癌變。

　　不僅在天津，作為極為大眾化的蔬菜，豆芽近年來在我國從東到西、從南到北的多個地區頻繁出現質量安全問題。山東、陝西、遼寧、新疆、浙江、上海等地，均查獲多起“毒豆芽”案。