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分享到QQ空間昨天，杭州市民張健想訂一桌明天的包廂請親友小聚，結果聯系了四五家酒店均被告知，包廂年前就訂光了。
春節長假這幾天，雖然杭州時陰時雨，但並不影響杭州市民走親訪友的熱情。昨天，杭州景區游客明顯增多，樓外樓等餐館也迎來了春節以來最忙碌的一天。
樓外樓昨賣出1000隻叫化雞
家住杭州清泰街附近的陳女士，昨天下午1點半就來到花中城清泰店排隊，隻為了晚上眾多親友聚餐能搶到一張大桌子。更夸張的是正月初一和初二，有附近居民中午12點半就來排隊。“我們的包廂年前早就訂光了，大廳的大餐桌數量也不多。大廳的座位是不預訂的，先來先坐，所以就出現了提前半天來排隊的情況。”店裡的工作人員說。
花中城執行總裁孟敏姿告訴記者，花中城所屬的6家餐館中，市區的4家生意要比去年春節好，營業額平均增長約兩成。景區兩家(藕香居、天外天)由於受天氣、交通限行等影響，營業額要下降兩三成，但中間幾乎沒有休息的時間。“市區的幾家餐館這幾天上午10點半就開始營業。像稻草鴨、杭三鮮、炒蝦仁這些特色菜，差不多每天都要賣500份以上。天外天店的淨素菜包每天可以賣2000隻以上，最多一天賣出了3000隻以上。”
樓外樓昨天迎來了長假以來最忙的一天，當天營業額達到105萬元。最受歡迎的還是叫化雞、西湖醋魚這兩隻當家菜，昨天一天叫化雞賣出1000隻左右，西湖醋魚賣出1000多條。與去年同比，今年春節以來樓外樓的營業額增長了3%到5%。
杭州酒家總經理胡忠英告訴記者，除夕當天，杭州酒家一共訂出了70多桌年夜飯，算上半成品套菜，當天的營業額達到了26萬元，比去年除夕增加了3萬元。春節前三天，每天營業額平均也比去年增長了10%左右。“到我們這裡來就餐的八成以上是杭州本地人。像年夜飯從去年7月1日開始接受預訂，到10月份連大廳都訂光了，其中一半以上是老客戶。”
名人名家包廂團購價588元一桌
春節期間，到杭州知名酒家的包廂裡消費一桌要花多少錢？你也許不相信，運氣好的話，隻要588元一桌。據了解，春節長假，名人名家原價1018元的8人套餐，團購價隻要588元，大廳包廂均可使用。據名人名家文二店負責人介紹，該店每天都要接待10桌左右的團購套餐。
餐飲業的原材料、用工成本年年在漲，但今年春節，杭州餐館的人均消費與去年同比基本持平，有的還略有下降。如以大眾消費為主的外婆家，人均消費約55元。“這個消費水平與去年春節相差不大，最多高了一兩塊錢。”外婆家餐飲連鎖機構副總經理裘曉華說。花中城所屬餐館大廳的人均消費約50元，也跟去年差不多。杭幫菜博物館大廳人均消費了在50元到60元之間。名人名家文二店的人均消費約在100元左右，比去年春節略有下降。
吃光菜的顧客送上《中國好聲音》光盤
今年中央倡導厲行節約、反對浪費。體現到春節期間的市民餐飲消費，也有了明顯的變化。
幾位餐館老總介紹，最顯著的變化是點菜多以“夠吃”為標准，剩菜打包的明顯增加。“春節聚餐以家庭消費為主，點菜時夠吃就好，浪費的比較少，不夠可以臨時再加。”杭州酒家總經理胡忠英說，“以前有的人打包怕難為情，現在通過輿論宣傳，剩菜打包大家都開始養成習慣了。”
據記者了解，包括杭州酒家、花中城、名人名家、杭幫菜博物館等在內，目前絕大部分餐館都免費提供打包服務，包括提供打包盒、打包袋。外婆家的服務員在顧客點菜時，如果菜的數量已足夠就會提醒顧客﹔對吃光的顧客還會贈送一張《中國好聲音》的光盤。在杭幫菜博物館，一份咸雞燉冬腌菜這樣的土家菜，哪怕剩下一半不到，顧客也會提出打包。“有的顧客點了份6元的面疙瘩，剩下一半也會打包，這在以前很少見。”花中城清泰店的工作人員說。( 王燕平）
(來源:錢江晚報)
