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分享到QQ空間新華網北京2月11日電（王井懷 王建威 張桂林）從“年年有余”到拒絕“剩宴”，今年春節中國人紛紛為聚餐“瘦身”。盤子少了，菜量小了，剩菜打包也流行起來。“光盤”成為聚餐宴請飯桌上的最大亮點。
除夕夜，張先生一家在山西太原平陽路的一家飯店聚餐。他原本想點一份黃河鯉魚，可出乎意料的是，服務員卻建議他換個菜，因為這個菜5個人肯定吃不了。“我們一家最終點了四熱一涼5個菜，比以前少了三四個菜，最后啥也沒剩下。”
記者走訪看到，春節期間，很多餐館都在醒目位置張貼著“文明用餐，勤儉節約”的宣傳畫，餐桌上也擺放了桌牌提醒顧客“適量點餐、剩菜打包”。
不僅餐桌上的菜盤子少了，小份菜也頗受寵愛。太原體育西路的一家飯店主廚倪榮光介紹說，與前段時間相比，每份菜的份量普遍下調30％至40％。“量少的同時，價錢也相應下降，所以顧客是很歡迎的。”
在此參加同學聚會的劉小姐說：“我的飯量小，所以我點的全是飯店新推出的小份菜，既能多償幾個菜，也不至於剩得太多。”
這家飯店的經理辛永紅說，聚餐“瘦身”取得了很好的效果。“去年除夕有16桶泔水，而今年隻有6、7桶。”辛永紅表示，這些避免浪費的“瘦身”措施有薄利多銷的效果，並未影響到飯店經營收益，反而大大提升了自身的形象。
不隻在太原，“拒絕浪費”已然成為這個春節的新風尚。
黑龍江雙鴨山市的王先生回到綏化市老家過年，往年父母都要忙活一天做上十幾個菜，今年在王先生的倡議下，家裡隻做了6個菜。
“往年家裡做那麼多菜，是剩了熱，熱了剩，最后扔，浪費不少，老人認為大過年的菜吃光了不好看，也不吉利。”王先生說，“今年我提前做了父母的工作，告訴他們得換腦筋，隨吃隨做吃新鮮的。”
“老人總說團圓飯剩菜是‘年年有余’，我告訴他們正好弄反了，浪費了就‘年年沒余’了。”王先生說，應該把節約作為生活常態，點滴積累而成正向的“有余”，父母最后接受了他的倡議。
在哈爾濱的一家飯店吃年夜飯的何女士也告訴記者：“今年全家八口人每人點了一個菜，雖然最后沒全部‘光盤’，但剩下的兩個菜也都打包帶回家了。”
在餐飲行業與廣大市民一起轉變觀念、杜絕浪費，減少廚余垃圾的同時，對餐廚垃圾的循環利用工作也在積極推進。
重慶市日前啟動建設大型餐廚垃圾資源化利用工程，通過引進開發新技術和處理工藝，可使餐廚垃圾變廢為寶，到2014年建成后，每日可處理餐廚垃圾1000噸，每年可產生沼氣2800萬立方米，發電3300萬度，生產生物柴油8000噸，生產CNG798萬立方米，生產有機肥料2．4萬噸，年減排二氧化碳22萬噸。
業內專家認為，若要餐桌上的飯菜“瘦身不反彈”，減少“剩宴”，變廢為寶，就需要從社會、市場、行業、技術各個層面多管齊下，同時要轉變“好面子”、“講排場”的風氣，養成勤儉節約的好習慣，而中國在這些方面還有很長的路要走。
(來源:新華網)
