习大大带火的4种美食 河南烩面、北京炒肝等上榜【2】

北京炒肝 偶尔一饱口福并无妨

猪肉大葱包子、炒肝和芥蓝，“习大大21元套餐”受到大家的热捧。包子是我们的特色健康食品，芥蓝是十字花科中绿叶蔬菜的优秀代表。而对外地人来说，可能对炒肝就不太了解了。

其实北京炒肝并不是“炒”的，而是用口蘑汤煮成的。先将切好的熟肥肠段放入沸汤中，再放入切成薄片的生猪肝，随后马上用淀粉勾芡，出锅前撒适量蒜泥。因为炒肝汤汁浓稠，又要不停搅拌，颇有“炒”的感觉，因此而得名。

北京同仁医院营养科主管营养师武韬说，对于健康人群，偶尔吃一次炒肝来一饱口福对健康没有影响，况且单从营养价值而言，猪肝中的蛋白质、维生素A、维生素C以及B族维生素、铁、锌、硒等微量元素的含量都超过了猪肉。但是炒肝毕竟是肥肠、肝脏及纯淀粉糊的组合，且调味料里也含有不少酱、酱油及盐，建议三高患者最好不吃，而健康人群吃动物肝脏最好每周别超过100克。

老北京吃炒肝讲究沿碗边抿，并要配着小包子一块吃。午餐时间，不妨来份健康营养的“习大大套餐”，几个素包子，一碗炒肝，再配上一份凉拌青菜，享用一顿吃了舒坦的丰盛“大餐”。

biangbiang面 吃面不能不喝汤

今年2月份，习大大设家宴款待连战夫妇。因为习大大与连战是陕西同乡，餐桌上主打的就是“家乡菜”：羊肉泡馍、肉夹膜、biang biang面，由于“biang”字难写，习大大还特别用小纸条写下来给连战。

要说哪个地方的小吃全国风靡?陕西小吃一定能排上前三甲，而biang biang面无疑是最具特色的一种美食。biangbiang面，因做面条时，面与面板相互撞击发出“biangbiang”的声音而得名。又因为面条宽而长，所以也有人称之为裤带面，而陕西人的豪爽气魄也从一碗面上体现得淋漓尽致。

当地人喜欢筋道的面条，往往是将扯好的面条一煮熟就捞出，要的就是这种嚼劲儿。

面有两种吃法，一种是油泼，一种是拌臊子。解放军第309医院营养科主任左小霞说：“从营养角度来讲，推荐吃臊子的，里面有豆腐、韭菜、豆芽、油菜、胡萝卜等配料，食物很多样，营养丰富，拌面时加点醋，舀一勺陕西辣子，香味扑鼻。”

油泼biangbiang面虽然吃起来很香，但一定要注意其中油的含量。吃的时候推荐配盘清淡的小凉菜，如凉拌胡萝卜丝、黄瓜条等。

老百姓常说，原汤化原食，因此吃面时少不了热腾腾的面汤。左小霞指出，吃完面，一碗面汤喝下去，立马就感觉舒服多了，而且还可以补充B族维生素。（健康时报记者左娇蕾）