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分享到QQ空间鱼儿血液细胞变化
食用电击的鱼，有害人体健康？昨日，参加电捕鱼专项执法联席会的不少市民代表都是第一次听说。
有何科学依据？重庆晚报记者采访了农业部长江水生生物资源养护专家咨询委员会委员、西南大学动物科学院专家姚维志教授。
姚教授介绍，通过电击对水生动物影响的研究和大量定性实验发现，电击鱼会产生大量对人体有害物质。目前，他正在带领课题组做进一步定量研究。
曾教授称，鱼的神经传导是通过其自身组织内的电阻完成的，遭遇强烈电击刺激后，其内腺体会分泌一些刺激性物质，这些物质往往对人体是有害的。电在鱼体内传导过程中，与鱼体内各组织电阻有关，而血液是电阻最小的。所以一般来说，电都是通过鱼的血液在体内传递，导致血液内细胞成分发生变化。这种变化，往往对人体也是有害的。
遭遇强烈电击后，鱼的肌肉细胞膜可能发现破裂，导致细胞内含物外泄。其中的酸性物质，对鱼肉品质造成损害，影响口感。
脊椎肌肉是否异常
如何鉴别鱼儿是否被电击？姚教授说，鱼在被电击时会产生强烈抽搐，导致其肌肉组织僵硬甚至弯曲，市民在购买时可仔细察看。除去鳞片后，如果发现鱼皮僵硬，或者有一些异常褶皱，这样的鱼也可能遭受电击。
“待我们研究出简便易行的鉴别方法，一定和市民分享。”姚教授说，上述办法只是电击鱼的表征，只能说有电击嫌疑并不能确认这样的鱼一定遭受电击。市民在市场购鱼时如发现这些表征，应该特别谨慎。
(来源:重庆晚报)
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