西瓜裡有黃白筋就是“打過針”？ 專家：這太扯了【2】

第一步：瓜蒂太硬戳不進，注完又回滲

　　實驗前幾天，揚子晚報記者買好了紅色色素和甜蜜素，它們的目的是增色和增甜。

　　由於使用量要求比較精確，實驗人員在分子天平上進行稱量。“這個分子天平的精度可以達到小數點后四位。”實驗人員侯茜說。最終，我們用0.06克的紅色色素兌上100毫升的水，配出了色素溶液﹔用0.05克的甜蜜素兌上100毫升的水，配出了甜蜜素溶液。

　　下面就是實驗最關鍵的一步——打針了。平時看護士給病人打針很輕鬆，那麼給西瓜“打針”是不是也很容易呢？接下來的實驗証明，記者的想法太“幼稚”。

　　首先，我們用較粗的針頭注射色素溶液。為了保証實驗的普遍性，我們選取了西瓜的瓜蒂、瓜臍和瓜身三個部位。沒想到“出師不利”，瓜蒂部位硬度很大，實驗人員一開始都沒能把針頭戳進去。不得已，將注射部位往下放了幾厘米。針頭好不容易戳進去后，問題又來了，因為瓜內部的壓力，想要注射進去非常困難。兩個實驗人員互相配合，其中一個使出了吃奶的勁，這才好不容易把溶液打了進去。

　　可是還沒等我們高興，大家郁悶地發現，剛剛注射進去的色素溶液往外滲出了一些。經過好一翻“折騰”，第一針才算順利結束。

　　第二步：1個多小時，才給兩個瓜打了12針

　　實驗人員又在瓜臍、瓜身上打了兩針。記者發現，在瓜身上注射難度最低，但是打針之后留下的針眼也最明顯。

　　打完了色素溶液后，下面就要注射甜蜜素了。我們換了一個細的注射針頭。打針的部位同樣選取了瓜蒂、瓜臍和瓜身三處，但和之前色素注射的部位稍有間隔。

　　針戳進去之后，“神奇”的一幕出現了：在注射甜蜜素溶液的同時，之前不遠處注射過紅色色素的部位又開始滲水。“這是因為在壓力的作用下，西瓜通過之前針眼的部位來釋放這些壓力，所以才會滲水。”

　　就這樣，在“磕磕絆絆”下，實驗人員一共實驗了兩個西瓜，注射了30毫升的紅色色素溶液和甜蜜素溶液，共給西瓜打了12針。

　　記者發現，光注射這12針，我們已經花了一個多小時的時間。“如果瓜農真的要打針，那花費的時間會更久，在賣瓜的時候根本來不及。”實驗人員說。

　　第三步：才過兩天，打針西瓜就已經爛了

　　為了讓這些溶液可以進一步滲透，實驗人員將打針西瓜靜置了48個小時。同時，還取了一個和它們同一時間採摘的西瓜作為對比，看看打針之后甜度、風味上到底有什麼區別。

　　隔了兩天之后，揚子晚報記者再次來到實驗室。侯茜告訴記者，實驗室的空調這幾天一直沒有關，溫度維持在27℃。即便如此，西瓜仍在不停地滲水。切開西瓜，一股酸味就“扑面而來”。記者看到瓜瓤裡出現了好幾塊深紅色的部分。顏色和周圍正常的瓜瓤區別明顯。那麼打針西瓜是不是變得很甜了呢？侯茜拿出了測糖儀，數據顯示，這個西瓜中心部分含糖量是7%。而正常的成熟西瓜中心部分含糖量能達到11%—12%。

　　“所以說給西瓜打針是根本不可行的，我們的實驗也說明了。”徐錦華表示，首先就“染色”來說，給西瓜注射紅色素，很難做到注射得很均勻。更為重要的是，打針之后肯定會留有針眼。現在這樣的高溫天氣，即便沒有注射其他溶液，在室溫下隻要幾個小時西瓜就會因為細菌侵蝕而爛掉。更別說瓜農打針后送到市場上銷售，更不可能保証迅速賣掉。這樣“面目全非”的西瓜，相信沒有人會買。