分享到人人
分享到QQ空間
黃米粿，農民增收的致富果
羅建輝家的小院兒，似乎有著磁鐵般的吸引力——走過院前的人們，總要回頭聞聞瞅瞅。因為，這裡實在太香了，是純純的米飯香。撥開滿院子白茫茫、熱騰騰的水蒸汽，隻見羅建輝正帶著村民做黃米粿。
“快過春節了，買黃米粿的人太多了！如果一天能做出一萬斤，我真恨不得每天做一萬斤出來！”說話的人正是羅建輝，浙江遂昌縣蔡源鄉下村村村民，還是遂昌縣建輝農產品有限公司的負責人。這家僅有7個人的小公司，一直堅持土法制作黃米粿，遠近聞名。
學好手藝忙創業
在羅建輝家的院子裡，兩個大木桶正在鍋爐上騰騰冒著熱氣。兩桶飯中，一桶是白花花的米飯，另一桶則是黃燦燦的米飯。顆顆飯粒，在陽光照射下顯得晶瑩剔透。
“我們做黃米粿，要先后蒸兩次。第一次把生米煮成熟飯，拌上灰汁后，再蒸一次，這樣才能保証最后做出來的黃米粿又糯又香。”羅建輝邊說，邊示范起做黃米粿的關鍵步驟——把一桶剛蒸好的黃米粿，倒進一個大木盆裡，然后倒入些許略帶褐色的灰汁，開始攪拌起來。不一會兒，整盆飯都被染成了黃色。
在他身后，三個心靈手巧的女工，正不停將拌過灰汁的黃米飯碾磨成一段段長長的黃米粿，然后切成段、晾晒、包裝。
黃米粿，是麗水獨有的“金色年糕”，是當地家家戶戶年貨清單上的必備品，可以蒸熟蘸著紅糖吃，也能炒菜煮湯吃。
在麗水農村，制作黃米粿是臨近春節時的一件大事。幾戶人家湊一起，婦女們用草木灰浸泡出來的灰汁，把白米飯染成黃色。男丁們則一起用舂米碓，將黃燦燦的飯碾成黃米粿。那場面好不熱鬧！
“在我們這裡，黃米粿也叫黃金果。過年的時候吃黃金果，寓意著來年有個好彩頭。”羅建輝的父親，66歲的羅尚金說，他從16歲起，就跟著家裡的長輩一起學作黃米粿。現在，他又將這門手藝傳給了兒子。
“黃米粿的制作工藝，其實和年糕差不多。”羅建輝說，唯一的不同，在於多了一道“拌灰汁”的工序，這也是做好黃米粿最關鍵的一步。“大家喜歡我的黃米粿，就是因為我堅持用最土的方法制作灰汁。”
灰汁，由一種特殊木材制作而成。它含鹼量較高，因此黃米粿的飯香中，帶著一股獨有的鹼味。“小時候，我們胃寒、胃酸的時候，大人就給我們吃黃米粿，就是灰汁中的鹼起到了酸鹼平衡的作用。”羅建輝說。
不是什麼木頭都能用來提煉灰汁。在遂昌，當地農民一直使用一種叫“黃金柴”的灌木做灰汁。黃金柴學名牡荊，是一種極佳的治療胃病、平喘止痛的藥用植物。
“我還請了兩位師傅，專門負責上山找黃金柴。”說著，羅建輝從牆角拿出一袋草木灰，“這就是黃金柴灰，一斤18塊錢呢，隻能做5斤黃米粿！”
人均年增逾萬元
“昨天遂昌網商協會剛從我這裡拿了1000斤黃米粿，今天又打電話來追加500斤。”話音剛落，羅建輝的手機又響了……“一個老客戶，說要700斤。”挂完電話，羅建輝笑著說。
如今，淘寶網上不下50家網店，在銷售羅建輝制作的“建輝”牌黃米粿。其受歡迎程度，從饕餮客們的好評上，也可見一斑：“家鄉的味道！不錯。”“今天收到就煮了吃了，和我老家的一樣好吃。”……
羅建輝以前在村裡開一家小小的碾米廠。逢年過節村裡人要做黃米粿，都會帶著米來他的廠裡碾磨。后來，有村民索性把大米拎到他家，讓他幫忙做黃米粿。見自己的黃米粿受歡迎，他就干脆做起了黃米粿。做完踩著三輪車去菜場上賣，“沒想到，買的人還挺多！”。漸漸地，“建輝”牌黃米粿成了當地小有名氣的土特產。
土法制作，決定了黃米粿產量不會太高。盡管需求量不斷加大，始終供不應求，但羅建輝依然堅持土法制作地道的黃米粿。
比如，市面上有人圖省事，直接用米粉做米粿。還有人嫌制作灰汁工序繁瑣，且制作成本高，直接改用摻植物鹼，甚至用色素，讓黃米粿看起來色澤鮮亮、賣相好。“我從大米到黃米粿，中間絕不添加任何添加劑。”他說。
除了價格不便宜的黃金柴，羅建輝還在草木灰中拌入油茶樹枝燒成的灰和槐花。做出來的黃米粿顏色純正，口感軟糯。甚至引起人們的“猜疑”：你的黃米粿怎麼特別黃，是不是用了食用色素？“其實是因為我在灰汁中加入了槐花，這是我們這一帶的特別配方。槐花去火，加少許槐花，不僅能讓黃米粿的顏色更鮮艷，還能調和草木灰中的火氣。”他說。
正因為他對傳統手藝的堅守，讓黃米粿真正成了“黃金果”。
如今，黃米粿是羅建輝一家的主要經濟收入。每年從10月開始做黃米粿，一直持續到來年5月。短短七個月時間，僅黃米粿的銷售，就有50萬元。
在村裡，黃米粿也成了鄉親們的“黃金果”。在羅建輝的帶動下，如今蔡源鄉裡已經有了3家頗具規模的黃米粿制作點，總產值達到了100多萬元。在這些黃米粿制作點打工的農戶，每人每年至少能增收1萬元。
“現在大家對吃的東西要求越來越高，不但要好吃，更要安全、綠色，所以我會一直堅持土法做下去。”羅建輝說。一個朴實農民的形象，讓人動容。（見習記者 滕昶 記者 夏丹通訊員 肖靚 李暉）
(來源:浙江日報)
恭喜你，發表成功!
!
