四川政協委員提川菜申遺 稱應先成立研究機構

　　李惠中談川菜申遺 成都和四川留給我最深的印象是各種美食，海外朋友多是通過川菜了解四川的。

　　省政協委員、香港李錦記醬料集團主席李惠中：

　　“我把四川地區‘盯’得越來越緊，因為盯住這裡，就可以守住整個西部。”兩會期間，省政協委員、香港李錦記醬料集團主席兼行政總裁李惠中接受採訪時說，他的海外朋友多是通過川菜認識和了解四川的，川菜要走向全球化，應積極“申遺”。

　　三四線城市

　　是未來投資重點

　　上世紀90年代，李惠中開始到成都“淘金”。參加了幾次糖酒會后，他開始在糖酒會上展示李錦記的產品。

　　“1996年，我們順勢在成都設立了辦事處。”李惠中說，當時他認為成都這個城市最大的特質是：樂觀，好生活！成都辦事處一成立，李錦記開始以成都為中心，建設輻射西部的銷售網絡。

　　“李錦記在四川未來的投資重點是，擴大分銷網絡的建設，提升物流配送效率，讓更多中西部三四線城市的消費者可以享受到我們的產品和服務。”他建議想要登陸四川市場的企業家，一方面要充分利用好四川豐富的資源，包括勞動力資源，實現生產上的優勢。另一方面，要依托四川和中西部的巨大市場，把目光向內，開發國內市場需求，而不是一味地投資傳統的出口加工產業。

　　川菜申遺

　　應先成立研究機構

　　2006年，李惠中駕車走遍了整個川西和川北。

　　“成都和四川留給我最深的印象是各種美食。”李惠中在給學員分享川菜情結時說，海外的朋友們大部分是通過川菜認識和了解四川，海外大部分中餐館都會有麻婆豆腐、宮保雞丁等川菜，他們對成都的印象就是好吃的東西很多。

　　“韓國的泡菜‘辛奇’已經‘申遺’了，川菜‘申遺’還在路上。川菜隻有在實現產業化、現代化、標准化、國際化中才能得到真正意義上的保護、傳承與發展，才能充分展示川菜文化的獨特魅力和持久活力。”李惠中說，四川味道也可以實現全球化的，這是四川人的寶貴財富。

　　對此，李惠中認為川菜“申遺”首先要整合行業協會、相關高校、科研機構等優勢資源組建專門的研究機構，為政府和川菜非遺傳承主體提供普查、申報及保護、開發等方面的專業咨詢，為項目研發和人才培養服務。

　　其次，要加大研究力度，提高川菜非遺保護的理論內涵和專業化水平。在政府主導下，建議每年設立一批有關川菜非遺的課題、項目，充分發揮專家學者的能動作用，在規范有序的原則下，提高川菜非遺保護工作的理論內涵和專業化水平。

　　華西都市報記者 賴芳杰攝影楊濤

　　(原標題：川菜申遺 讓川味飄香全球)