力行“光盤行動” 230人幾乎零廚余

在仟貿電機，員工將原料放入飯盒，廚師可直接拿去蒸熟。胡國球 攝

　　南方日報訊 （記者/蔣才虎 黃萬全）“光盤行動”最近在全國大受熱捧。記者近日獲悉，東莞市東坑鎮的台資企業仟貿電機有限公司在台籍主管宋先生的領導下，已力行“光盤行動”多年。

　　“我們230人的廚余隻有這麼一點，還不夠一隻貓吃一頓。”宋先生用左手將一隻約500毫升的礦泉水瓶舉至胸前，用右手食指在瓶底部1/3處劃了一道橫線，然后，他用右手大拇指和食指沿礦泉水瓶外圍捏出約四五厘米的高度。

　　宋先生介紹，1997年，他在設計東莞工廠時，便充分考慮了工廠各部分的功能和日常管理。筆者走進該廠餐廳，隻見餐廳右牆，排列著一溜容量等大的透明玻璃櫥櫃，櫃內堆放著白米和黑豆、白米和糙米、白米和高粱等一二十個種類，每種品類上方都貼有功效介紹。員工可自選做飯原料放入自己的不鏽鋼飯盒。玻璃櫃中部分別放有上注“1兩”、“2.5兩”、“3兩”等字樣的不鏽鋼米勺，員工可根據自己的飯量選定米量。淘米注水封蓋后，員工將標有編號的飯盒放至對面左牆的不鏽鋼網架固定位置，廚師便會在規定的時間統一將所有員工飯盒推入蒸汽爐。

　　“每人吃什麼口味、吃多吃少、吃軟吃硬，都由個人決定。”宋先生說，“廚師精確把握員工吃菜數量，員工自助舀菜，餐廳怎麼會有過多的廚余呢？”

　　宋先生介紹，他在大朗開廠的朋友採用他的方法，第二個月便節約大米成本100萬元台幣（折合21萬元人民幣）。在這之前，該廠每天倒掉6大桶餐廚垃圾。

(來源:南方日報)