天津五項措施推動餐飲企業提升服務質量

人民網天津2月1日電（朱虹、周艷、王磊）1月30日，天津市商務委召集海底撈、狗不理等30家大型骨干餐飲企業召開“提升餐飲服務質量，規范經營服務行為座談會”，通過抓好骨干企業服務質量的改進，帶動行業整體水平的提升。為規范服務行為，天津市商務委專門推出了五項措施：

一是建規范、訂標准，強化服務規范。印發《關於強化餐飲服務規范的通知》，明確餐飲企業加強服務規范的五項要求，重點針對薄弱環節，加強服務、禮儀標准的執行。組織服務人員學習貫徹《餐飲企業服務規范手冊》，定期組織學習和考核評比。

二是抓培訓、上水平，實施“百店萬人”大培訓。大力開展服務職業技能培訓，建立崗前、崗中、晉升和培訓體系。組織120家國家鑽級餐飲企業，分三期十二批對萬名服務人員，針對賓、傳菜、擺台、禮儀等服務規范，進行一次系統培訓。建立健全管理服務人才培訓激勵制度，留住人才。

三是定公約、強自律，發揮行業協會自律作用。制訂完善餐飲服務行為規范和聯合發出倡議書，樹立遵守職業道德行業先進典型，組織各類行業競賽和活動。相關協會要把社會評價、消費者投訴與鑽級評定和綠色飯店評選挂鉤，把服務質量作為一項硬指標，融入到企業管理之中。

四是加強社會和媒體關注。在商務網公布市、區商務主管部門和餐飲、烹飪、飯店三協會行風監督電話或電子信箱。聯合對餐飲企業進行不定期檢查，結果公布於眾。餐飲企業為媒體的採訪報送提供有價值的素材和線索，宣傳誠實守信正面典型，對反面典型公開曝光。

五是建機制、保長效，推動建立服務保障制度。市商務委將聯合市勞動和社會保障、工青婦等部門共同制訂和出台《促進天津餐飲業發展意見》，建立餐飲人員收入保障制度，定期培訓制度，公開獎罰制度，人才交流制度等。力求從根本上解決障礙企業服務質量提升的深層次問題，以制度管人管事。

據介紹，目前天津全市注冊餐飲企業14319戶。2012年餐飲業實現營業額 576億元，同比增長17.3%，餐飲業已經成為領跑和拉動全市社會消費品額的重要支柱力量。