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严琦:做餐饮要居安思危,放下身段,坚持创新

2014年03月11日13:56    来源:新华网    手机看新闻
原标题:严琦:做餐饮要居安思危,放下身段,坚持创新

  新华网北京3月11日电(李琳 马若虎)3月11日下午,全国政协委员、陶然居集团董事长严琦做客新华网2014年两会访谈,从如何调整结构、如何保证食品安全以及在可持续发展中履行社会责任等方面与网友分享实践经验。

  [主持人]您在推行自己想法和理念的时候,有没有过犹豫的时候,或者说因为我们每次创新的时候都是有风险的,您怎么看待这个风险?有失败过吗?

  [严琦]当然也有失败,但是失败得很少。我认为企业家要有睿智,同时有对市场的占有力,我从五张桌子开始起家,我以前在银行做会计,做了十几年的会计,所以从内部管理和经营模式上我是非常懂的。而且我是非常有驾驭能力的,我认为在这个行业没有遇到困难的时候更要居安思危,要知道应该怎么来发展。我觉得这个时候更多的餐饮企业要放下身段,可能很多做高端餐饮的还在纠结,他的身段放不下来。我认为可以把身段放下来,我把重庆会馆改成重庆会馆百姓家宴,陶然会馆调整成陶然家宴,家宴是非常亲民的,首先让菜系迎合家庭的消费,我们重庆首席改成重庆味庄,就是来吃重庆味道的。我认为其实该关停的就要关停,该调整的就要调整,开店关店我认为这是很正常的。

  还有我们做了一些了解,有些人感觉面子上过不去,其实我认为放下身段,调整自己的神态和产业结构,关注社区、关注民生、再创辉煌,这是肯定的。有的在这次转型当中可能很多大的品牌没有了,但是他只要坚持不断地创新找到定位,就一定会成功的。

(来源:新华网)

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