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分享到QQ空间原标题：实验显示炒菜5分钟PM2.5飙升20倍 蒸煮最环保
【专家支招】
炒菜时应把菜焖熟后再翻炒
●无论蔬菜、面食还是鱼肉，尽量多采用蒸、煮、炖的方式烹调。
●高层建筑的居民楼，如果是烟道共用的，在集中做饭的时间段，即使不做饭，也最好打开抽油烟机。
●炒蔬菜时，不妨放少量油炒香葱姜蒜等香辛料，倒入蔬菜焖两三分钟，让蒸气把菜焖熟，再开盖翻炒，加盐调味出锅。尽量不要选择放大量油，长时间猛火煸炒，炒到蔬菜变色焦黄。
●一定注意控制油温，油尽量不要冒油烟，冒油烟意味着油温已超过200℃，这是令食物中蛋白质产生致癌物的温度。
本版采写/新京报记者廖爱玲摄影/新京报记者黄月
(来源:新京报)
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