天津五项措施推动餐饮企业提升服务质量

人民网天津2月1日电（朱虹、周艳、王磊）1月30日，天津市商务委召集海底捞、狗不理等30家大型骨干餐饮企业召开“提升餐饮服务质量，规范经营服务行为座谈会”，通过抓好骨干企业服务质量的改进，带动行业整体水平的提升。为规范服务行为，天津市商务委专门推出了五项措施：

一是建规范、订标准，强化服务规范。印发《关于强化餐饮服务规范的通知》，明确餐饮企业加强服务规范的五项要求，重点针对薄弱环节，加强服务、礼仪标准的执行。组织服务人员学习贯彻《餐饮企业服务规范手册》，定期组织学习和考核评比。

二是抓培训、上水平，实施“百店万人”大培训。大力开展服务职业技能培训，建立岗前、岗中、晋升和培训体系。组织120家国家钻级餐饮企业，分三期十二批对万名服务人员，针对宾、传菜、摆台、礼仪等服务规范，进行一次系统培训。建立健全管理服务人才培训激励制度，留住人才。

三是定公约、强自律，发挥行业协会自律作用。制订完善餐饮服务行为规范和联合发出倡议书，树立遵守职业道德行业先进典型，组织各类行业竞赛和活动。相关协会要把社会评价、消费者投诉与钻级评定和绿色饭店评选挂钩，把服务质量作为一项硬指标，融入到企业管理之中。

四是加强社会和媒体关注。在商务网公布市、区商务主管部门和餐饮、烹饪、饭店三协会行风监督电话或电子信箱。联合对餐饮企业进行不定期检查，结果公布于众。餐饮企业为媒体的采访报送提供有价值的素材和线索，宣传诚实守信正面典型，对反面典型公开曝光。

五是建机制、保长效，推动建立服务保障制度。市商务委将联合市劳动和社会保障、工青妇等部门共同制订和出台《促进天津餐饮业发展意见》，建立餐饮人员收入保障制度，定期培训制度，公开奖罚制度，人才交流制度等。力求从根本上解决障碍企业服务质量提升的深层次问题，以制度管人管事。

据介绍，目前天津全市注册餐饮企业14319户。2012年餐饮业实现营业额 576亿元，同比增长17.3%，餐饮业已经成为领跑和拉动全市社会消费品额的重要支柱力量。