豬肉加上羊肉精膏 10分鐘變“羊肉”串(圖)【2】

實驗步驟 羊肉精膏加精粉，豬肉10分鐘變“羊肉”

　　1.將瘦肉切成塊狀，分成A、B兩份。A份加入羊肉精膏，B份加入羊肉精粉。

　　2.記者買到的羊肉精膏，呈黃褐色膏狀，包裝上標明的配料成分為羊肉、葡萄糖、甘氨酸、4-甲基王酸等，適用范圍注明：應用於羊肉、羊湯及羊肉風味食品，使用方法是每100公斤肉添加0.3公斤羊肉精膏。盡管還沒開袋，記者就聞到一股濃烈的肉香味，當剪開一個小口時，香味瞬間變得刺鼻，嗆得人有點難受。按說明書上的指示，記者用熱水調制好溶解液后，把切好的豬肉倒進去腌制。

　　3.記者買到的羊肉精粉是一種黃色粉末狀的食品添加劑，包裝上標明成分為羊肉提取物、水解蛋白、油脂、鹽、味精等。該調料一般用於肉制品、鹵制品、火腿、香腸等食物中，可以讓肉質鮮美、香氣濃郁。跟羊肉精膏一樣，隔著包裝罐，記者就聞到了濃烈的羊肉味。按照說明，記者先將一克多羊肉精粉放入肉內拌勻，並放置約10分鐘。

　　4.10分鐘后，整個屋子內散發著濃郁的羊肉膻腥氣味。由於沒有木炭燒烤爐，記者便將這些浸泡后的豬肉放入微波爐內燒烤。10分鐘后，打開爐門，一股刺鼻的羊肉膻味立刻從微波爐裡傳來。記者夾出一塊嘗了一下，雖然少了燒烤攤上的木炭味，但是，羊膻味十足，足以以假亂真。實驗結果 想要以假亂真，全靠各種調料 。

　　通過羊肉精粉和羊肉精膏，豬肉真的變身為“羊肉”。業內人士告訴記者，豬肉的色澤偏白色，而羊肉和牛肉是偏紅色。如果將豬肉樣品切成小肉丁狀，再加入羊肉精粉，撒入辣椒粉、孜然粉，很難看出肉的肌理，而且吃的都是粉味，甚至連肉的品種是什麼都難以嘗出。業內說法 “變臉肉”長期食用危害多