中华美食飘香海外 华人“吃”心不改坚守家乡味【4】

黄俊荣向记者展示一个娘惹家庭的常见摆件，许多与中国传统习俗相似。

粉丝将是拉差的红公鸡图案刺在身上。（美国《世界日报》）

　　“传承不易，且行且珍惜……”

　　中华美食融入当地形成独特华人文化

　　随着华人在世界各地落地生根，繁衍生息，华人的饮食文化不仅仅是保留正宗的“中国味”，形成封闭独立的华人饮食圈子，而是逐渐与当地的文化相融合，发展出新的文化。

　　娘惹文化，这一由华人与当地人结合而产生的独特文化，已经成了东南亚的代表形象。新加坡土生华人黄俊荣的祖辈来到东南亚已经有100多年了，其间，他的华人祖先也娶了当地人，如印尼、马来人，而后的混血后代再继续与中国而来的华人通婚，生下的孩子，男孩被称作峇峇，女孩被称作娘惹。黄俊荣经营着一家名为“金珠”的店铺，这家店因为他的娘惹祖母而出名。店铺一边经营着娘惹粽子等传统糕点食品，一边经营着娘惹家庭的传统用具和纪念品，比如牡丹凤瓷、龙眼盖盅、娘惹刺绣、珠绣鞋等。

　　黄俊荣说，他们还是华人，只不过时间久了，把当地的文化融合了进来。他们会过春节、端午、中秋、冬至四大节日，春节要做凤梨饼、椰奶饼、鸡蛋卷和年糕，端午节做娘惹粽子。与传统中国人一样，他们也很讲求“好意头”。

　　比如，娘惹结婚时专门定制的果篮，形状像一个石榴，即取多子多孙之意。黄俊荣常常跟来店里的游客讲起祖先的历史，他说：“我觉得，我可以把我们的文化延续下来，是对祖先的一种尊敬。这样一来，无论穿传统服装还是吃娘惹食物时，就会有一种骄傲。这是祖先留下来的一份记忆跟情结。”

　　在欧美等国家，华人饮食文化也逐渐与当地文化融合。日前，第二届洛杉矶是拉差辣椒酱节近日在洛杉矶中国城中心广场举行，吸引了数千民众共襄盛举。现场各族裔厨师用是拉差辣椒酱烹制各式菜肴，甚至包括甜点及饮品。这一在上世纪70年代末由越华裔陈德发明的辣椒酱，起先仅供给越南河粉餐厅。而目前，是拉差辣椒酱不仅被美国市场广泛接受，而且还形成了一种是拉差辣椒酱文化现象。

　　2003年，是拉差辣椒酱曾被华裔太空人卢杰带上了国际太空站。2013年，洛杉矶举办了首届是拉差辣椒酱节，华美博物馆也以是拉差辣椒酱为主题举办过艺术作品展。2014年，除洛杉矶举办了是拉差辣椒酱节外，圣地亚哥市也举办了该市的首届是拉差辣椒酱节。小小的一瓶辣椒酱，不仅勾起了华人的思乡之情，更作为沟通华人与住在国民众的纽带，形成了独特的文化现象，为促进不同族裔民众的理解与交流出了一份不小的力。(完)