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传“白米饭为垃圾食品之王” 专家称要学会怎么吃【2】

2014年02月17日08:36    来源:钱江晚报    手机看新闻
原标题:传“白米饭为垃圾食品之王” 专家称要学会怎么吃

  白米饭含糖量高

  引发各种疾病?

  1.原文观点:白米饭含糖量高,引发包括糖尿病在内的各种慢性病。

  原文这样描述:“上世纪五十年代到八十年代初,中国人们始终没有足够的白米饭的来源,必须用南瓜、土豆、芋头、大豆、地瓜,这些蔬菜来替代主食米饭——这就是为什么,那个时候的人民很少有高血压、心脏病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。”

  专家解读

  朱心强教授:我想中国近代历史上并不是一直没有足够的白米饭,只是在荒年、战乱、以及建国后那些特殊的年份才缺的多一些,仍有很多风调雨顺、丰衣足食的年份吧?用其他瓜果类替代白米饭应该是可以的,但不见得吃白米饭就得这些病,不吃就不得。更重要的是量。得这些疾病的主要原因是食物总的量摄入太多了,而运动等消耗的热量却比较少。

  楼南芳教授说:“引发糖尿病的因素很多,包括遗传、饮食、运动等多个方面,光从吃白米饭多少就来判定患病风险增高,未免有些武断。”

  虽然白米饭不能直接导致糖尿病,但是白米饭不利于糖尿病已经被肯定。而这都与现代白米饭的本身特殊性有关——白、亮,精细加工导致大量营养素流失。

  在临床上,对食用白米饭也是辩证地看待,特别是一些糖尿病患者,往往会被严格限量。“白米饭不可能直接导致糖尿病,但是糖尿病患者在食用米饭时需要控制,因为经过处理的大米饭非常容易消化,餐后血糖上升迅猛,如果没有足够的运动来消耗掉这些血糖,胰岛素敏感性方面又不给力,那么身体在餐后总是处于高血糖状态。”

  糖尿病专科护士何晓雯直接和糖尿病患者打交道,她强调,即使是糖尿病患者,也是可以吃白米饭的。“临床上,还没有吃白米饭引起糖尿病的案例,但是糖尿病患者需要在量上进行合理控制,建议多吃一些杂粮。”

  但是,无论从营养学还是从医学,白米饭会引起糖尿病这种推理都无法成立。

  2.原文观点:白米饭过剩,转化为糖,而糖又是癌细胞最喜欢的养分?

  原文中表述:“人体每天需要的碳水化合物只有50克,体力劳动者需要也只有100克(二两),这是指一日三餐,全天的需要量!可是中国人,连小孩子,都是动不动一餐就吃半斤米饭,甚至八两(400克)!一天吃了不低于600克——800克的米饭,所摄入的糖,超过身体需要的十倍!那些早已经不再劳动,退休在家的老人,热量需要已经减少很多,却依然以米饭、面条为主食!而每天如此,日积月累,最终,能不得糖尿病么?多余的糖,如果没有留在血液中造成糖尿病,就必定被转化成脂肪留在皮下组织或者血液中,引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心脏病。糖,又是癌细胞唯一最喜欢的养分!——如果没有糖,癌细胞就会活活饿死!”

  专家解读

  朱心强教授:应该说碳水化合物的人体需要量现在还没有明确的结论。因此多少倍的说法不够令人信服。

  “没有糖癌细胞就会饿死”的说法也不科学,人吃的其他食物也可以转化为葡萄糖,肿瘤细胞一样可以利用的。

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