高端饭店改建皇家菜博物馆 俯身招揽百姓客源

御仙都中国皇家菜博物馆转型发展战略研讨会现场。

凯瑞豪门餐饮集团董事长行红智讲话。

    人民网北京8月27日电 受中央出台的关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定等因素的影响，全国范围内的高端餐饮业营业额普遍下降，面临着极其严峻的发展形势。不少饭店顶着“不转型就死亡”的巨大压力，谋求出路。在这样一个背景下，昔日的高端餐饮企业御仙都，在今年年初投资1.5亿元打造出的中国首个皇家菜博物馆，俯身转向普通百姓，探索“为餐饮增添文化，以文化嫁接旅游”的转型之路，力图在每年大量来京旅游的游客中扩大客户群体。

    8月26日下午，御仙都邀请政府相关部门、餐饮行业协会及相关专业人士，在中国皇家菜博物馆举行转型发展战略研讨会，为御仙都推进“博物馆在饭店中，饭店在博物馆中”的转型之路出谋划策。

    凯瑞豪门餐饮集团董事长行红智在研讨会上坦言，目前高端餐饮业面临着巨大的压力，如何“回归正道”，摆脱对公款消费的依赖，全心全意为百姓大众开饭店，成为了“破局”的关键。

    与一些高端餐饮企业选择单纯的降价策略不同，御仙都还在此基础上投资1.5亿元打造出中国首个皇家菜博物馆。行红智说，降价是一方面，但如果“为餐饮增添文化，以文化嫁接旅游”，把每年大量来京的平民游客吸引到这里，形成“看长城、游故宫，吃皇家菜”的一条龙服务，就可以为饭店实现更大的发展。

    北京海淀区饮食服务行业协会会长胡滨所说，高端餐饮业的“寒冬”时代，既是一个挑战，同时也是机遇。而将餐饮和文化有机结合，正是饭店转型的新路子，这个经验值得推广。（陈稚瑶（实习））