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武漢鹵味作坊現場觸目驚心 食藥監局局長鞠躬致歉
武漢食藥監局局長楊澤發鞠躬致歉
所謂的羊肉卷，竟是用雞鴨肉刷羊油制造﹔鹵味作坊裡“五味雜陳”，鹵好的肉就堆在廁所旁邊，而這家鹵味店開在食藥監局的斜對面5年，卻安然無恙……
昨晚，武漢市2012年電視問政“期末考”首場考試拉開大幕，聚焦兩大問題：小餐飲規范管理問題，部門職責不清導致的“踢皮球”現象。
武漢市委常委、組織部部長胡志強，副市長秦軍，市食藥監局局長楊澤發，市編辦主任黃鬆如，市法制辦主任倪子林，市人社局局長潘漢生等6人走進電視直播間，接受現場問政。
現場不少市民代表認為，與上半年的電視問政相比，本次問政少了“火藥味”。“不過，與前幾次問政相比，被問政的官員更勇於承擔責任，推諉少了，解釋性的話也少了。”布衣參事胡全志參加了暗訪短片的跟蹤拍攝，也作為市民代表到了問政現場，他說：“我對食藥監局局長的90度鞠躬道歉印象很深，至少說明勇於承擔責任。”他同時建議，從問政現場來看，一些被問政官員對曝光的問題還不太知情，這說明及時發現問題、解決問題的機制還不健全。
作為電視問政的資深評論員，華中科技大學教授趙振宇給本場被問政官員的表現打分是“及格以上”。他認為，現場敢於表態固然重要，但要謹防“逢場作戲”，“電視問政是一台電視節目，但不僅僅是一台節目，被問政官員更應該把‘馬上就辦’的態度落實到日常工作中。”
有名氣的鹵味作坊制作現場觸目驚心
局長鞠躬道歉，表示馬上督辦整改
【暗訪短片】
11月19日清晨4點，漢口常碼頭346號。一家較有名氣的鹵味加工作坊，就開在市食品藥品監督局的斜對面。昏暗的燈光下，六口大鍋正在加工鹵制品。牆壁漆黑，桌上物品凌亂，地上布滿煤渣、垃圾，還有一些疑似食品添加劑的罐裝和袋裝物品。鹵好的食品被放在工業用的塑料桶內，一名前來進貨的商販直接用手在桶裡挑選鹵制品。
這個30平方米左右的房間被一扇拱門一分為二，外面是鹵制品加工點，裡面則是鹵制品原材料儲備間，可清楚看見地上污漬。菜品的旁邊就是廁所，廁所的水管下，一個工業用桶裡泡著竹筍。部分食品材料，聞起來有明顯的異味。記者質疑：“這豬腸都是臭的呀？”經營者不以為然地說：“這是用水煮了的，鹵好了還要洗的。我們做了七八年了，很多餐館、學校都是我們供貨。”
【問政現場】
短片放完，問政台上的各位神情凝重。“這樣的鹵味你還要吃麼？”面對主持人意味深長的發問，秦軍和楊澤發均表示“肯定不敢吃”。
這樣的鹵味是怎麼上了老百姓的餐桌？秦軍坦陳，這反應了監管的缺失，另一方面，也反應了經營業主職業道德的缺失。“希望市民都用自己的腳來投票，在環境好、標識齊全的店裡用餐。同時，政府會加大打擊力度，去現場查看，端掉不合格的作坊。”“看到這樣的短片，我內心十分憤慨，也很自責，首先我想向消費者深深道歉。”楊澤發起立，向市民代表們90度深鞠躬。
楊澤發激動地表態：“問政結束后，馬上到現場督辦整改，請?口區質檢局、工商局、公安以及相關街道馬上行動，一查到底，給消費者和老百姓一個交代。”
小餐飲整改之后 盲點依然很多
暗訪督察員稱：監管不能只是發傳單，走形式
【暗訪短片】
11月底，記者和督察員一同對武漢小餐飲特色美食街、窗口地帶、高校周邊、大型社區等地方的小餐飲進行探訪，發現關山生鮮大市場旁、漢陽龍陽生鮮綜合市場對面，無証小餐飲聚集，環境臟亂差。虎泉餐飲示范街道旁邊，部分餐館無証經營，衛生條件明顯不合格。在湖北第二師范學院旁邊，有一條美食街，靠近一條臭水溝，惡臭難聞。經營戶稱：“家家戶戶都是一樣臟，就這樣的衛生條件。”此外，督察員還發現小餐飲從業人員健康証不全，許可証和實際經營不符，大部分缺乏台賬和食品檢驗報告，公示牌內容不統一等問題。
暗訪的督察員說：“既然公開承諾，就應監管到位，不能說發了通知就監管到了，像發傳單一樣。真正的監督和管理不是形式上的，更重要的是一種行動。”
【問政現場】
形式到行動之間有多大的距離？
面對主持人的發問，楊澤發承認：“短片充分反映了工作做得還不足。”他表示：“在形式與行動之間，我們一定把形式跟行動有機結合起來。”
小餐飲為何還存在整改上的盲點？楊澤發解釋：“打個比喻，小餐飲和家裡廚房一樣，一天不打掃就臟，小餐飲的規范管理工作是一個每天歸零的工作，所以需要不斷努力，一方面需要提高小餐飲業主的安全意識，另一方面也需要消費者的監督和媒體曝光。”
那麼，日常的監管機制在哪裡？楊澤發說，曝光的點他大部分都去過，但現在看來效果並不明顯。“我們加強監管，也懇請社會各界對我們加強監督，讓這樣的狀況得到改善，甚至逐步消失。”
城中村裡，小餐飲衛生狀況堪憂
特約評論員：管好小餐飲，需要簡單的事情重復做，重復的事情堅持做
【暗訪短片】
記者在洪山區小河西村看到，緊鄰雄楚大道向村內走，兩邊都是搭著棚子的攤販，棚內大多貼有瓷磚，裝修一新，衛生情況尚好。
但走過這100米，記者和督察員在城中村內部看到的卻是另外一番景象：店內証照齊全、基本評級全為C級，但是環境臟亂。店鋪門口，流動攤販在路邊一字排開，炒飯、麻辣燙都是食品裸露在外經營，不少招牌已經被油煙熏黑，看不見售賣品種、價格。
晚上6點以后，隱蔽在村內的流動攤販逐步向外移動經營。記者和督察員多次探訪，沒有看到現場監管人員。
【問政現場】
楊澤發表示，城中村仍在改造過程中，全部撤掉不可能。外面攤販不符合發証條件，我們絕對不會發証，但除了取締和關停，對這種現象我們還採取了備案方式，把健康証、相關制度和舉報電話公布出來，方便大家監督。
暗訪錄像中的督察員也來到了現場。他表示，對於城中村小餐飲問題，市食藥監局監管確實困難重重，建議引入市場資源共同監管。
秦軍專程去過小何西村暗訪，他表示，城中村中住著很多流動人口，對於小餐飲確實有需求。“但是這個問題要根本解決，還是要靠盡快實施城中村改造。到‘十二五’期末，武漢主城區城中村全部改造完畢，這一問題就會得到根本解決。”
對於官員給出的答案，特約評論員、華中科技大學教授趙振宇給出了哭臉牌，他認為管理無証小餐飲其實很簡單，“但簡單的事情要重復做，重復的事情要堅持做，堅持的事情要做好——這就是我們的責任。” (楚天都市報訊 記者 陳凌墨 袁? 李曉夢 汪亮亮 攝影：記者蕭顥)
