广州拟出台管理意见 小作坊小摊贩不得经营冷荤凉菜

　　央广网广州5月7日消息（广东台记者王建平）据中国之声《新闻晚高峰》报道，针对大多数食品小作坊、小摊贩存在“散、小、乱、差”的情况，广州市食品药品监管局在官网上发布《关于贯彻落实 食品生产加工小作坊和食品摊贩管理工作的意见》，向社会公开征求意见，其中，关于“小作坊小摊贩不得经营冷荤凉菜备”的内容备受关注。

　　《广州市关于食品生产加工小作坊和食品摊贩管理工作的意见》显示，对生产场所、设备及检验要求较高的31大类食品划入“负面清单”，包括不符合食品安全标准的土榨花生油等食用油、乳制品、饮料、罐头、糕点、特殊膳食食品等，均不允许小作坊生产。食品摊贩不得经营冷荤凉菜、生食水产品、发酵酒以外的散装酒；不经复热处理的改刀熟食（也就是烧卤熟肉产品再行切开销售的食品）、现制乳制品、冷加工食品；当然还有国家和省规定的禁止生产经营的其他食品。

　　不过，还有四类食品是可以允许在小作坊经营，像白酒，它虽属于高风险食品，但广州增城区、从化区等地仍存在一定规模和知名度的传统白酒小作坊，因此《意见》允许小作坊生产非酒精勾兑的白酒；再就是符合食品安全标准的土榨花生油等食用植物油；还有熏烧烤肉制品（烧鹅、烧鸭、烧鸡、烧乳鸽、烧肉、叉烧、烧骨）和非发酵性豆制品(豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐干、豆腐皮)。

　　《广州市关于食品生产加工小作坊和食品摊贩管理工作的意见》中还提出，将运用“广州市食品小作坊登记管理系统”和“广州市食品摊贩管理信息平台”，发放食品小作坊登记证、食品摊贩登记卡，建立食品小作坊、食品摊贩登记台账和业户档案，建立健全风险排查、评估和治理台账，加强监督检查情况和信息汇总、分析和报送。食品小作坊、食品摊贩监管工作将纳入地方政府食品安全年度考核内容。