“爆肚冯”传人冯广聚安葬

　　京华时报讯(记者吕高见)昨天上午9点多，北京百年老字号“爆肚冯”第三代传人冯广聚在西郊回民公墓安葬。当月29日晚上，冯广聚老人因肺部感染，于宣武中医医院病逝，享年82岁。冯广聚1937年接手“爆肚冯”，曾为北京传统小吃作出巨大贡献。

　　昨天早晨，牛街清真寺，亲人朋友有近200人以回民的传统方式为冯老送行，其中北京小吃“羊头马”、“奶酪魏”、“豆腐脑白”等一些老字号的传人赶至与冯老告别。

　　“冯老走了，我们大家都舍不得他。”羊头马第七代传人马国义称，老人一生乐于助人，为人正直，期间帮助过不少人，大家都记得他的好，尤其为老北京小吃的传承作出了巨大贡献。

　　冯老的二儿子冯伏生称，“振兴北京小吃是父亲一生的愿望，直到去世前，他仍在记挂着小吃，这让家人感觉到肩上的责任更加重大。”

　　据了解，冯广聚祖籍山东临清。清光绪年间他的祖父冯立山来京，在东安门大街摆摊卖爆肚，因口感独特而广受欢迎，始获“爆肚冯”的美名。“爆肚冯”创自清光绪年间的百年老店，曾扬名于前门大栅栏内的门框胡同。

　　1957年以后，“爆肚冯”等被并进门框胡同的同羲馆饭馆，其他摊位被并进大栅栏西口的国营茶馆。合营后的同羲馆由原先各家的传人负责各种小吃的制作，成为各界人士继续品尝真正北京风味小吃的重要场所。

(来源:京华时报)