春節餐桌 能否盛宴不剩（新春看節約）

　　2月7日，貴州安順市平壩區樂平鎮塘約村劉超家可口的年夜飯，吸引了孩子們。

　　新華社記者 駱 飛攝

　　歷覽前賢國與家，成由勤儉敗由奢。黨的十八大以來，中央出台“八項規定”，深入開展“反四風”，嚴厲整治公款吃喝、公車私用及與之密切相關的奢侈浪費，黨風政風為之一新。由此帶動起社會崇尚節約、抵制浪費的風氣，公眾積極參與“光盤行動”等活動，營造了良好的社會氛圍。值得注意的是，奢靡浪費之風十分頑固、容易反彈。反奢靡反浪費還須常抓不懈、久久為功。

　　《中國共產黨廉潔自律准則》黨員廉潔自律規范部分提出：“堅持尚儉戒奢，艱苦朴素，勤儉節約。”“十三五”規劃建議也提出：“倡導合理消費，力戒奢侈浪費，制止奢靡之風。在生產、流通、倉儲、消費各環節落實全面節約。管住公款消費，深入開展反過度包裝、反食品浪費、反過度消費行動，推動形成勤儉節約的社會風尚。”“十三五”時期，是全面建成小康社會決勝階段。我們面臨的經濟發展形勢、資源環境條件、脫貧攻堅任務都清楚地警醒：揮霍不起、浪費不起。黨員干部自當帶頭，全社會都應行動起來，厲行節約，反對浪費，保持好的勢頭，推動勤儉節約新風扎下根、習慣成自然。

　　新春之際，本版推出系列報道，聚焦浪費現象回潮等問題，剖析原因，探討解決路徑。

　　——編 者

　　貴州紫雲白石岩村農民李洞益家

　　春節合伙殺豬

　　不再攀比分量

　　本報記者 黃 嫻

　　正月初五，暖陽高照，沿著崎嶇蜿蜒的公路下到山腳，遠遠就看見了李洞益家的三層小樓。

　　李洞益是貴州紫雲苗族布依族自治縣白石岩鄉白石岩村新院組村民。看見有車停在自家門口，李洞益急忙出來招呼大家。此時離開飯還有一段時間，走進三樓的廚房，李洞益的妻子黃小美正在准備晚飯。走到廚房左側的角落，黃小美順手割下一塊臘肉。記者抬頭一看，四五塊臘肉懸吊著，色澤發亮。

　　“今年我家沒殺年豬，家裡就5口人，人少吃不完，最后壞了可惜。”黃小美說，以往過年腌制的臘肉要佔據廚房一半的位置，好多到最后發霉壞了隻能扔掉，有些人還會攀比誰家殺的年豬大，好像誰家的大誰家就富有。現在村裡單獨殺年豬的人家越來越少，要麼幾家人合伙殺頭年豬，要麼直接到市場上買一點。

　　說起年夜飯都做了些啥，黃小美說，家裡有四兄弟，每家湊了幾個菜，在大伯家一起過年。她回憶，前幾年僅僅是他們一家5口過年，也要做上十幾道菜，燉上好幾罐肉，一張桌子還擺不下，吃到初五、初六都吃不完。過去春節在村裡串門，基本都吃剩飯剩菜，現在到哪家都是現吃現做。黃小美指著鍋裡正在燉的雞說：“剛剛宰殺的更新鮮，放心吃。”

　　黃小美說，過去每年過節家裡打糍粑，5口人動不動就要做100斤糯米的量，吃得孩子們看見糍粑就反胃，今年做了20斤糯米，量少了孩子們吃著還覺得香。

　　飯好了，一鍋土雞、兩盤臘肉、一盆蔬菜，十幾個人圍爐而坐。李洞益率先發言：“全部吃完，不剩下、不浪費才是最好的。”大家紛紛響應，鄉村“盛宴”就這麼開始了。

　　山西太原酒店聚餐

　　少點一個“硬菜”

　　多來一句提示

　　本報記者 喬 棟

　　大年初一，回山西太原過年的王東和家人吃飯。大家聊得開心，吃到后來不知不覺盤子就見底了。有人提議加個菜，點紅燒肉還是燉骨頭？他的爺爺坐在那裡手一揮：“就點個水果沙拉和春卷吧！”

　　酒足飯飽，一家人感慨：“幸虧后來沒點‘硬菜’，不然肯定得剩下了！”爺爺頗為得意：“最近報紙上一直在呼吁大家點菜不要浪費，還教我們一些竅門。相比其他菜，糕點和水果浪費得比較少。”

　　相較於親人之間聚餐講究實惠，朋友之間的宴請考慮得就多一些。在太原星河灣酒店餐飲部，記者了解到，今年春節期間採取顧客單點與套餐兩種形式，10人套餐價格分為3888元和4688元兩種，並加收15%的服務費。

　　但大部分飯店還是走起了親民路線。大年初四，王東和大學同學在一家飯店聚餐。看菜單，也不是很貴，一般菜品價格不超過50元。點菜時，服務員還提示一些菜品可以點半份。最后一結賬，22個人吃了1600元，人均消費72元。結完賬，服務員主動過來問要不要打包，並拿來了打包盒。

　　內蒙古包頭退休職工李建國家

　　新買小盤小碗

　　要改“大方”習慣

　　本報記者 吳 勇

　　除夕，在北京工作的李義青帶著妻子、女兒回到了內蒙古包頭市的父母家中，一家人准備熱熱鬧鬧過一個年。

　　對於65歲的父親李建國來說，一桌年夜飯必須“豐盛”才能烘托節日氣氛。而在他眼中，“豐盛”意味著要有足夠多的肉食。“過年前就炸好了肉丸子，醬了豬蹄，煮了肘子、皮凍，其余的魚、蝦、炒菜現做就可以。”李建國和老伴王珍已經精心准備了很久。飯菜端上桌，10個菜中大半是純肉食。王珍說，“兒子在外地工作，回家很少，每次回來都會給他多做點好吃的。可是近些年他胖多了，又想讓他吃好的，又怕吃多了對身體不好，心情很糾結。”

　　晚餐過半，“蒸鍋菜”才剛剛出鍋。四個大碗，分別盛滿了豬肉、羊肉、牛肉、丸子。但等熱氣騰騰的肉食上桌，大伙的食欲早已不再旺盛，每樣吃上幾口就差不多飽了。

　　李建國和王珍老兩口都是普通退休職工，一輩子生活簡朴。平日裡，剩菜剩飯都會熱了再吃。但每年過年，都會表現出難得的“慷慨”。“過節了，要的就是氣氛，清清淡淡幾樣小菜實在不像過年。”李建國說，過年都會扔掉大量食物，明知是浪費，但習慣卻難以更改，這是骨子裡的“大方情結”。

　　回家前，李義青專門給父母買了兩套精美的餐具。他說：“老人節儉了一輩子，碗筷都用了幾十年。新買的餐具都是小盤小碗，一方面把這些老餐具換掉，另外把大盤菜換成小盤菜，用餐具控制菜量，盡量避免浪費。”

　　山東某農村

　　“大席”倒掉可惜

　　過節呼喚新風

　　本報記者 潘俊強

　　“過年，剩菜太多了，吃也吃不掉，不少都倒了。”在北京打工的劉林（化名）回山東農村老家過年，發出如此感慨。見到劉林，已是大年初三。他說，家裡親朋好友比較多，從除夕開始，除了早飯，中午和晚上兩頓飯都是大席，每頓都得十四五個菜，吃飯的人也才七八個。“有魚有雞有豬頭肉，有菜有凍有花生米，大部分是葷菜。”劉林說，每個人的肚裡不缺油水，這麼多菜根本吃不了。

　　這幾年，隨著農村經濟的發展，農民收入也提高了。忙了一年，走親訪友，好酒好菜好招待自然少不了。記者在農村走基層時發現，為招待客人，不少農戶做滿滿一大桌子菜。“一條魚，就劃拉了幾筷子，再來客人時，也不能熱熱再端到桌上，隻能再做新的。”劉林說，“到大年初三，光從桌上撤下來、沒吃幾口的魚就攢了四五條。”

　　“過年期間，就圖個樂呵，也吃不了這麼多飯菜。” 一家農戶的女主人說，平時，家裡來客人，做一大桌子菜，下一頓還可以吃。可是，在過年期間，天天都得一大桌子一大桌子地做，剩菜也吃不完。

　　在不少地方，還存在一些舊俗，比如，過年期間不能吃剩飯剩菜，宴席結束，一些農戶會把剩飯剩菜直接倒掉。吃不了為何還要一桌桌地做呢？“都是面子惹的禍！人窮的時候，不會這樣浪費﹔富了反而節儉意識淡薄了。”劉林說，不少人覺得，有人到家裡做客，飯菜越豐盛顯得對客人越重視，“特別到了年節，更是敘親情友情的時間，飯菜自然會更豐盛一些”。

　　近年來，到飯店吃家宴或者讓飯店把飯菜送到家裡的農戶，也多了起來。因為是自己村子的飯店，誰家招待客人點菜多、誰家點菜少，很快就會傳開。劉林坦言，不少村民覺得，點菜多有面子、敞亮﹔點菜少，就會被人說小氣。點菜多就成了常態，飯菜也很少有人打包回家。“對於飯店來講，點的越多越好，賺錢多嘛！”飯店的一名服務員說，但是看著自己做的菜有的沒動幾筷子就倒掉了，也挺心疼。

　　新風也正逐漸吹走舊俗。在山東農村，過年期間走親訪友一般都是互相串門，有些農戶就互相約定，隻做六七個菜，夠吃就好，不再大魚大肉一大桌。還有的農戶走親訪友，每家帶一兩個菜，湊成一桌。“過節也不能成為浪費的理由，關鍵還是要更新思想觀念，過新年要有新過法。”劉林說。