“義美食品”地道的好滋味

　　初春，義美食品位於台灣南崁的觀光工廠，敞開大門歡迎民眾到這裡看產品的制作流程，同時了解義美制作糕餅的古早歷史，八十幾年的時光濃縮，參觀者可以穿梭時光隧道，在食品身上看到台灣歷來生活情景、傳統的台灣民俗，也品嘗到台灣的好味道。

　　81年的時光，讓義美從一家位於大稻埕、延平北路上的糕餅店，屬於台北人的地道滋味，擴展成全台灣人都眷戀的口味。義美的糕餅和零食，陪伴許多人一路走來。

　　帶領義美，從延平北路走向全台灣的義美董事長高騰蛟，雖然從小和制餅業可說有著密切的關系，但是他並非一開始就是要成為餅鋪主人。1937年，他從父親手中繼承了創立三年的義美商店。

　　高騰蛟的父親高番王，20歲起經人介紹到位於大稻埕迪化街的寶香齋糕餅店任職，由基層做起，在門市工作，忠實而勤快，后來兼負責採購工作。受到肯定的高番王，在寶香齋升遷至店長（總經理）職務，但薪水不足以供給子女教育與生活所需。高騰蛟還記得小學五年級時，連續近兩個月，在晚上帶著習題到寶香齋去寫，在這段時間內，對寶香齋和父親的工作有了比較深刻的認識。

　　1934年，44歲的高番王集資1000日元在大稻埕創立從事糕餅生意的義美商店，雖然資金不足，但往來的商社信任他讓其賒欠，才能順利創業。店面以每月60日元承租，兩層樓的店面，一樓面積隻有36平方米，這是義美起家的地方。

　　義美一開始，就採取高價值的定位，重視材料和質量。除傳統的喜餅、肉干、綠豆糕、台灣餅、月餅等，非常富有台灣特色，這種重視質量與地道風味至今都是義美的堅持，也成為當時台北的重要伴手禮。從南部到台北，或是要去南部的北部人，以及要離台的人，都會帶義美的糕點當禮物。禮輕情意重，在饋贈間，大家漸漸知道了義美的美味。

　　“做餅是老實人的行業，良心的事業。”這是義美的信念。從小糕餅店做起，義美直接面對來購買的客人，直接了解客戶需求。今日，已經是大型的糕餅公司了，義美沒有忘記初心，用料實在與堅持最好，材料取自本地，也保有許多台灣的懷舊味道，但是融入了新的包裝，像是傳統零食雞卵卷就是其中仍被眷戀的一種。

　　（孫權）

(來源:人民政協報)