美丽的中国心

　　各位读者游览香港，也许不难看见美心酒楼和快餐店，甚至每年中秋节都会在内地吃到美心月饼。香港美心集团是香港最大的餐饮集团，而这饮食王国的起源却是一个为国人争气的自强故事。

　　上世纪40年代，美心的创办人伍沾德先生在香港与兄长伍舜德先生在皇后戏院出任经理。当时伍沾德先生经常光顾一家外国人经营的法国餐厅，却往往被安排在厕所旁边的位置。餐厅的经理告诉伍先生，因为华人不点酒水，所以有此安排。伍先生感到非常愤怒，认为华人请客消费甚至比外国人高，这是歧视华人的举动，故此萌生了开设一家华人经营的西餐厅的念头。1956年，美心餐厅在中环的连卡佛大厦开业，美心的饮食王国从此展开。

　　从一家西餐厅开始，美心凭着不断的创新意念，慢慢扩展它的饮食王国。餐厅刚开业，就邀请了红极一时的派特斯乐队来餐厅表演，令美心餐厅声名大噪。1970年，美心获得大阪世博会香港馆的粤菜餐厅经营权，伍先生调研了日本人的饮食习惯，成功加快客人周转速度，令他们的餐厅午市可以完成四轮生意。世博会结束，餐厅的原班人马在尖沙咀星光行4楼开办了翠园餐厅，开了“楼上食肆”的先河。美心也看准了地铁通车的商机，投标了地铁全线的店铺开设西饼店；客人可以在附近的地铁站买西饼回家，不需要把容易受损的西饼长途跋涉拿回家去。现在美心集团的餐厅已经涉及大江南北，中西混搭各式菜系，业务也扩展到内地，在北京、上海、成都、广州等地都有分店。

　　美心为人称道的还有其独特的管理模式，采用西式管理的同时也兼顾了中国传统的人情味。伍沾德先生接受媒体访问的时候，曾经说过美心是“三益”公司：益职工、益顾客、益股东，而美心能够发展到现在的饮食王国，是所有员工的共同努力。美心一直坚持管理层和股东到旗下餐厅吃饭不能挂账，也不会有额外折扣，有时候伍先生甚至会给额外的小费，以肯定员工的服务。管理层以身作则建立起威信，也在商场之中建立诚信。2003年非典型肺炎肆虐，美心请求供应商九五折出货，但是答应两周之内交足货款，比行内1至2个月早。这份将心比心的诚信态度，令美心得到供应商的信任和支持，把最好的货品供应给美心。

　　在香港这个竞争激烈的美食天堂中，美心能占有一席之地，所依靠的就是“创新”和“有心”的营商智慧。这一份赤诚的民族爱国心，加上西方管理学方法和中国传统的道德精神，造就了今日的美心餐饮王国。

(来源:人民政协报)