熟吃水果更滋补？

　　对消化不良、吃水果不舒服、喝凉水容易拉肚子等身体虚弱的人来说，吃熟水果时胃肠更容易接受，能轻松得到其中的钾和果胶等成分。一些牙齿不好，咬不动生水果的老年人，吃熟水果比较容易嚼烂，也能得到这些好处。此外，如果把水果带皮煮，能把生吃时扔掉的果皮成分煮到汤里，有可能增强某些保健成分，比如得到更多的果胶。当然，如果胃肠没问题，绝大多数人还是直接啃生水果吃最好。毕竟可以得到更多的营养成分，也有清新爽脆的口感。

　　很多人都疑问，吃煮熟水果，会破坏其中所有的营养成分比如维C吗？这个问题不难回答——其实大部分水果的维C含量不算高，比如苹果、梨、桃等，维C含量都是个位数；吃1个苹果，通常连一日中维C需要量的10%都达不到。至于其中的钾、镁、有机酸、果胶、纤维素等成分，都是不怕热的。类黄酮等多酚类物质也只有部分损失。所以，煮熟损失营养素这事，还不能算做吃熟水果不好的主要理由。

　　需要注意的是，煮水果时汤会变酸，这就需要放很多糖来调整口味。所以，制作糖水水果罐头时，都需要加很多糖，才能让罐头显得酸甜可口。其实，自家煮水果，和商场卖的糖水水果罐头效果差不多。最后的结局是：水果和健康未必吃进去多少，糖倒是没少吃，这就让煮水果的健康效应打了很大折扣。所以，吃熟水果要尽量避免添加过多的糖，包括蜂蜜。如果非要吃熟的水果，蒸水果相比而言好一些。(范志红)

(来源:人民政协报)