国家对于冷冻肉的期限还没有出台强制性的法规，仅对牛肉有推荐性国家标准《GB/T17238-2008鲜冻分割牛肉》，其中规定：冻分割牛肉应贮存在低于零下18℃的冷藏库内，贮存不超过12个月。其他肉类冻品无此类规定。
全程冷链保持恒定的国际通用零下18℃是保证肉品品质的关键。在国内，冷冻牛肉的最长时限标准不超过一年，而不少西方国家的标准其实是宽泛规定到冷冻时限不超过两年。质量与安全，而冷冻时间并非重要的决定因素。假如能持续保持低温的理想环境，从源头到末端全程冷链，即便超过两年时间，其产品安全性依然可靠，下降的只是营养与口感。
根据调研，国内冷链的短板之处，是整个冷链运输保存体系中的“前端物流1公里”与“末端配送1公里”两个接驳环节，这两个环节温度波动特别剧烈，会影响肉类营养品质，甚至会缩短保质期。
广州大学物流与运输研究所所长刘广海
(来源:农民日报)
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