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百年设拉子酿葡萄酒新宠 藤塔堡领衔“澳洲味道”

2015年05月11日21:41    来源:中国经济网    手机看新闻
原标题:百年设拉子酿葡萄酒新宠 藤塔堡领衔“澳洲味道”

  在世界葡萄酒界,现在最时尚的语言就是谈论“风土”,因为它赋予了葡萄酒独一无二的个性。这方面法国波尔多拥有绝对发言权。但随着新世界几大葡萄酒产区的崛起,对于独特的风土条件和葡萄品种的选择也更加丰富多彩。就澳大利亚来说,最负盛名也是最重要的葡萄酒产区莫过于位于南澳州的巴罗莎谷。

  巴罗莎的风土可以说是举世无双。据考证,澳州大陆形成于1亿年前,是地球上最古老的陆地。整个南澳州地理地质和气候复杂多样,是葡萄种植的天堂。也正因为如此,巴罗莎的葡萄酒产量占了整个澳洲的一半以上,这里还荟萃了澳大利亚10大名庄,其影响力非同小可。除了得天独厚的自然环境,藤塔堡酒庄拥有者约翰-盖博对中国经济网记者表示,巴罗莎的真正灵魂还是老藤葡萄。一般35年树龄就可称为老藤了,而巴罗莎上百年的葡萄树数目可观,现存最古老的设拉子葡萄树是在1843年种植的,令人惊叹。

  当然,对于葡萄酒爱好者来说,能有机会流连于巴罗莎谷绵延不绝的葡萄园,遍访名庄,邂逅袋鼠,既饱了眼福,更饱了酒福,不失为人生一大快事。

  百年酒庄藤塔堡的酒故事

  应邀到藤塔堡做客,恰逢酒庄百年大庆。一座红色调砖房环绕着青山,显得格外醒目。古朴的建筑,虽然没有欧洲大陆气势恢宏的古堡的奢华,却有着同样的历史积淀,吸引着人们前去探访。

  穿过精致的欧式花园,来到品酒购物的游客中心,这里陈列着不少藤塔堡当家好酒,有上千个橡木桶储藏着美酒佳酿,游客可以坐下来,慢慢品酒,细细观赏,回味历史。目前每年有近10万游客到藤塔堡观光。

  中国经济网记者了解到,作为澳大利亚最古老的酒庄之一,藤塔堡创建于1890年,位于巴罗莎谷的中心地带。早在十九世纪40年代,来自丹麦和德国的移民带来了葡萄种子,开始了巴罗莎的葡萄种植。1848年,德国裔当地居民创办了酿酒厂。当时人们只是将其作为谋生的手艺,商业运作的规模有限。到了19世纪70年代,由于欧洲受到葡萄根瘤蚜的冲击,人们对葡萄酒的需求大增,澳洲出产的葡萄酒亦因而大举进入英国市场。此时,几个来自阿德莱德的商人来到巴罗莎谷,共同出资建立起南半球最大的酿酒厂。于是阿德莱德酒业有限公司宣布成立,其后更名为藤塔堡酒庄有限公司。之后一百多年,酒庄几易其手,到了1998年,来自南非的盖博家族最终成为酒庄的新主人。

  与古堡浑然一体的,是整个酿酒工艺的传承,也可以说是巴罗莎酒文化的一种体现。约翰不无自豪地说,藤塔堡酒庄所坚持的就是传统和历史。比如,诺大的山地葡萄园,至今坚持采用人工采摘、柔筐式压榨和免过滤技术,在酿造过程中将人的因素和外来干预降到最低,以使葡萄本身的个性得到充分的发展。

  正如约翰先生所说:百多年橡木桶陈酿经验的累积与大师级的调配技艺是我们酿酒的独门绝技;葡萄园是我们的灵魂;柔筐式压榨是我们的心脏。我们倾注所有以酿造复杂、丰富和美味诱人的葡萄酒。

  品鉴设拉子

  三排15只大杯子摆在眼前,侍酒师依次倒上。这一轮的重点是百年老藤设拉子。

  端起杯子看色,暗红色又略带紫光;再闻香,设拉子特有的胡椒和咸肉味扑鼻而来,再闻之,淡淡的栗子香、间或泥土和浆果的香甜气息。入口感觉酒体醇厚,可口而丰腴。回味绵长,到底是陈年佳酿。一口喝下,不能辜负了这滴滴精华。

  第一次喝这么高端的红酒,难免战战兢兢,受宠若惊。的确,好东西有时是可遇不可求,要珍惜。

  说起澳州的红酒,可离不开设拉子。虽然原产地在法国隆河地区,可澳洲人种植设拉子的热情高涨,这大概就是缘份吧。在澳大利亚,只要有葡萄的地方就有设拉子,大约一半以上的葡萄种植区的葡萄藤上挂的是设拉子。在南澳这个阳光普照的地方,设拉子的风味完全不同于旧大陆的阴凉感觉,不仅拥有较重的浆果芬芳,甚至是果酱般的浓重甜香,同时又不乏赤霞珠的甘烈,给人厚重而又温润的快感。设拉子真正地代表了澳洲的热情和朴实。

  除了百年老树,藤塔堡的“珠穆朗玛峰”系列葡萄酒也值得一尝。 当地人向中国经济网记者介绍到,“珠穆朗玛峰”系列葡萄酒并不是每年生产,只有遇到好年份的时候才会生产1500瓶。在2010年,有着葡萄酒界奥林匹克之称的ISWC比赛中,藤塔堡酒庄2008年份的珠穆朗玛歌海娜(The Everest Grenache 2008)获得了产于单一葡萄园的红葡萄酒第一名(Single Estate Red Wine Trophy);而2005年份的珠穆朗玛设拉子(The Everest Shiraz 2005)同时获得了国际设拉子第一名(International Shiraz Trophy)。

  首席酿酒师提姆-史密斯深深以此为荣。来自英国的他出身酿酒世家,年轻时游历欧洲各大酒区,他的愿望是酒庄可以酿造出具有独特国际品味的高素质葡萄酒,从而建立其影响。这些葡萄酒既要有巴罗莎谷的特质和风味,同时又具有酒庄自身的特点。

  约翰说,希望能将珠穆朗玛这款酒卖到中国去,让中国的消费者品尝到巴罗萨的经典好酒。

  澳洲葡萄酒的新格局

  澳大利亚有200年的葡萄种植酿造历史,1788年新南威尔士州引进了第一批欧洲葡萄苗。但只是从上世纪80年代开始,澳州葡萄酒才真正走向世界,并快速崛起成为新世界葡萄酒的领军者。

  发展离不开变革和创新。为迎合消费者需要,80年代初的市场策略是树立澳大利亚葡萄酒容易入口、果香花香浓郁、价格低廉的形象,这与传统法国葡萄酒形成了鲜明对比。在酿酒工艺上则是大胆创新,广泛推广使用不锈钢发酵桶和螺旋盖。与此同时,著名酿酒师麦克斯?舒伯特推出了惊艳的奔富葛兰许系列,彻底改变了世人对澳州葡萄酒的认知。也正是在这个时期,消费者开始以不同的产区作为依据来选择葡萄酒,这可以说是转折性的变化。

  以科研、创新为基础的产业竞争力不断加强,20世纪90年代澳大利亚葡萄酒的质量大为提升,并逐步确立了主要葡萄酒出口国的地位。当海外出口市场越做越大时,政府适时介入进行了产业规划。1996年的“2025战略”是澳州第一次制定葡萄酒产业可持续发展战略规划。2007年,澳大利亚葡萄酒商联合会和澳大利亚葡萄酒管理局联合推出新的战略规划,以市场为导向,确立葡萄酒产区标识和葡萄品种商标标识,从而奠定了澳州葡萄酒的品牌独立性。

  澳大利亚目前大约有2500多家酒庄,其中大多数是近20年创办的,以家族经营、小规模生产为主。为数不到10%的大酒庄实际上占据了90%以上的出口市场。新参与者涌入,给规范市场行为带来很大压力。澳大利亚葡萄酒管理局主席布莱恩认为,各地葡萄酒协会在推动科研成果应用、行业信息、酒区合作、市场推广、市场管理方面发挥了不可或缺的引领作用。

  几组数据可以反映澳州葡萄酒产业的现状。澳大利亚葡萄园种植总面积约为15万公顷,在世界上排名第12位,而产量是第六位,世界前三大葡萄酒生产国分别是法国、西班牙和美国。同时,澳大利亚还是继意大利、西班牙和法国之后的第四大葡萄酒出口国。2014年,澳州葡萄酒的总出口量和出口额都增长了1.9%,其中总出口量为7亿升,总出口额为18.2亿澳元(约合85亿元人民币),其中绝大多数的高档品牌葡萄酒是销往亚洲。

  葡萄酒已经成为澳大利亚的支柱产业和国家形象的重要组成部分。那么未来发展方向在哪呢?澳州著名葡萄酒专家詹姆斯-哈利戴认为葡萄酒也是艺术,必须在提升酒的文化内涵上做足文章。把推广的重点从单纯关注酒品向复杂的产区和风土差异转变,从文化、历史和价值的角度来推广澳州葡萄酒。

  澳洲葡萄酒与中国

  当世界聚焦巴罗莎的独特魅力时,南澳州的酒商们已经踏上了中国市场的推介征程。日前,澳州葡萄酒管理局组织了13家进口商和酒庄、共30个品牌一同前往中国,组成国家展台亮相成都糖酒会。而这只是澳州葡萄酒今年在中国推广活动的开始。

  根据阿德莱德大学葡萄酒经济研究中心的报告,在未来10年亚洲市场,特别是中国市场,将主导世界葡萄酒消费和进口的增长。该中心预测,到2018年中国红酒消费将增长60%,同时进口也将增加到7.9亿升。目前,中国是世界第五大葡萄酒生产国。 报告预计,中澳双边自贸协定正式实行后,将大大促进澳洲葡萄酒对华出口。

  南澳州地方政府联合会主席大卫-奥罗林说,澳大利亚葡萄酒在中国消费者心目中的认可度越来越高,很多澳州酒商现在“不是在中国,就是在去往中国的路上”。他介绍说, 随着“南澳州中国战略”顺利实施,双边经贸文化往来和交流日益频繁。而农业合作对南澳州至关重要,据研究预计,在未来几年里,将有数百亿美元的中国投资进入澳州,其中就包括收购葡萄酒酒庄和相关产业服务。现在中国是最被看好的葡萄酒市场,有着巨大的潜力,他确信在不久将来中国将成为澳大利亚最大的葡萄酒出口市场,很多澳大利亚的酒商都将目光对准了中国。(中国经济网驻堪培拉记者 翁东辉)

(来源:中国经济网)



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