北京启动居民营养膳食结构课题研究

　　本报记者李庆国

　　针对目前食品中营养物质检测和评估技术研究相对较少的现状，北京市科委组织实施了“首都居民营养膳食结构研究与数据平台搭建”课题研究，重点开展对食品中营养成分检测技术和膳食营养状况评价的研究。

　　该课题通过开展食品中维生素、反式脂肪酸、胆固醇、嘌呤核苷酸等重点营养成分的在线检测关键技术研究，结合已有的检测技术基础，初步建立适用于大米、肉类等重点食品基质的营养成分检测方法体系；在此基础上，借鉴总膳食研究方法，开展首都居民食物消费量调查和食品中营养物质及有害物质抽样检验，并结合北京食品产地来源调查，搭建起北京市膳食营养数据平台。

　　据了解，该课题研究对保障北京市居民的食品安全具有重要的意义：能进一步提升北京市食品安全风险监测水平和监管能力，从而为改善首都居民膳食结构提供科学建议，切实保障首都居民身体健康。

　　同时，通过开展食品中维生素、反式脂肪酸、胆固醇、嘌呤核苷酸等重点营养成分在线检测关键技术研究，结合已有的检测技术，构建适用于北京市食品营养安全监管的检测技术平台，并利用建立的检测技术平台开展部分重点食品中营养物质的监测工作，初步建立北京市食物成分数据库，为提升北京市食品安全风险监测水平和监管能力提供数据支持。

　　据了解，以往在食品安全风险评估中和在已有的首都居民食物消费量的调查研究中，均未充分考虑北京的人口结构和人群分布特点，而且在评估过程中也没有考虑北京85%食品依靠外埠供应的现状。因此，通过该课题开展的首都居民食物消费量调查和食品来源地调查，搭建的北京市膳食营养数据平台和建立的北京市居民膳食营养状况评价模型，将会对北京市食品安全综合风险评估能力的完善产生积极的促进作用。

(来源:农民日报)