护国寺小吃“玩转”母亲节

　　母亲节将至，商家又将为此大费苦心，诸多老字号也不例外。据了解，在北京颇有名气的老字号小吃店护国寺小吃近日的生意就异常红火，护国寺小吃特意为母亲节推出的豌豆黄祝福糕销售火爆。

　　护国寺小吃店缘起于老北京的护国寺庙会。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈人回忆，护国寺庙会最有特色的就是它的小吃摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，直接拉开架势就准备开卖。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有，其中不少就成为日后护国寺小吃店的招牌美食。

　　护国寺小吃以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等80余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。

　　小吃在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法。护国寺清真京味小吃的制作主要以手工为主。此次被消费者热情预定的豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。其成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。它原为回族民间小吃，后传入宫廷，需将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，因慈禧喜食而出名。此次母亲节护国寺推出豌豆黄祝福糕，除了豌豆黄品相诱人，应时应季之外，大概也是看上了豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热的特点，以及其降血压、除脂肪的功效。（萌萌）

(来源:人民政协报)