吃着香的东西一定要限量

　　得了糖尿病就好比煮饺子锅开了，控制饮食相当于从下面关小火儿，我给您用药相当于往里面加凉水，如果您自己管理不好饮食“不撤火”，我这水就白加了，而且总有加满的一天。特别提醒糖友——

　　可很多糖友都说：民以食为天，这不让吃，那不让吃，还活个啥劲啊？其实，糖友饮食控制并不难，保证合适的总量、合理的搭配，避免过度油腻、过咸、过甜的食物即可。简单点说就是，吃着香的东西，一定要限量。

　　食物之所以香，主要就是油、盐、糖和蛋白质的作用。白水煮白菜没啥味儿，让人一点儿食欲都没有。可如果您用油炒一下，再加点儿盐就好吃多了。如果再加点儿肉片或者鸡蛋，放点儿糖做调料，就更美味了。而油、盐、糖和蛋白质都是我们要控制总量的。

　　如何控制这些美味的量呢？可以用简易的“手掌法”来估算。蛋白质：一个掌心，50克的蛋白质相当于掌心大小、约为小指厚的一块。每天吃50～100克的蛋白质即可满足一天需求。脂肪：一个拇指尖，每天仅取拇指尖端（第一节）大小的量就足够。瘦肉：一指厚两指宽，切一块与食指厚度相同，与两指（食指和中指并拢）的长度、宽度相同的瘦肉相当于50克的量，可满足一天需要。蔬菜：每天应吃的量可以两手抓，两只手能够抓住的菜量（1把）相当于500克，即可满足需要。碳水化合物：两个拳头，选用相当于自己两个拳头大小的淀粉类食物，如馒头、花卷、米饭等，可满足一天需要。水果：一天的需要量相当于1个拳头大小。

　　有些糖友喜欢吃干果，很难控制量，导致油脂摄入过多，血糖居高不下。吃干果也有窍门，将干果变成小包装，比如把20个瓜子，15个花生，2个核桃分别包好，作为一份儿，每次就拿出一份作为加餐，就不会吃过量了。

　　误区一：

　　控制饮食生活质量会下降

　　人体每天所需营养来源于多种食物，少吃一种或几种食物，即使其他食物吃得再多，也有可能造成营养不均衡。如果能够了解自己该吃的种类和数量，就能既做到健康饮食又不至于降低生活质量。

　　从种类来看，提倡每天争取吃20种以上的食物。这20种食物分为8类：第一类是谷薯类食物，就是通常所说的大米白面加上红薯山药等；第二类是蔬菜类；第三类是水果类；第四类是肉、蛋类；第五类是大豆类；第六类是奶类；第七大类是油脂类；最后一类是坚果类，这类食物只要控制好量，能产生抗氧化作用，有助维持人体健康。

　　如何控制好量呢？要注意下几点：做菜时尽量组合多种食材但每种量都不要多，比如炒合菜可以由韭菜、豆腐干、鸡蛋、白菜、菠菜、瘦肉、胡萝卜、木耳等多种食材构成，包涵了多种营养成分；一次烹调，只需放少量油和盐。另外，烹饪上尽量选用蒸煮炖拌，避免煎炒烹炸，减少用油的量。比如吃鱼尽量吃清蒸、清炖的，不要油炸；炒菜最后放盐可以减少盐的需要量。

　　误区二：

　　饮食禁忌过多啥都不敢吃

　　很多糖友谈糖色变，认为得了糖尿病就得与糖和含糖的所有食物断绝关系。其实这是一个误区。糖是人体供能的最主要物质，人离开糖是无法生存的。

　　糖尿病患者在低血糖的时候就应该吃糖。但低血糖时吃糖也是有讲究的，当您第一次注意到低血糖反应时，应立即检测血糖值，随后“吃15，等15”，即摄入15克的葡萄糖或其他无脂碳水化合物，等15分钟后再次检测血糖值，如果血糖没有上升到正常，把另外15克碳水化合物吃掉，然后再等15分钟检测血糖。当您过了低血糖反应之后，如果是在午夜或离您的下一餐至少还有1个小时，您还需要吃一些零食。

　　以下每一种物品均含有约15克的碳水化合物：一、2～5个葡萄糖片，视不同商品标识而定；二、半杯橘子汁；三、10块水果糖；四、两大块方糖；五、一大汤匙的蜂蜜；六、一杯脱脂牛奶。这些东西都是升高血糖比较快的，我们平时不敢吃的，但当我们出现低血糖时就可以吃了。

　　（作者系天津医科大学眼科医院糖尿病眼病防治中心副教授）

(来源:人民政协报)