“猪肉馅儿不稀罕了”——看沂蒙老区饺子里都包些啥

　　（行进中国·新春走基层）“猪肉馅儿不稀罕了”

　　——看看沂蒙老区饺子里都包些啥

　　新华网济南2月25日电（记者叶婧）记者近日在沂蒙革命老区采访时发现，过年时吃的饺子里，馅儿有了新变化，从猪肉、牛肉到野菜，品种丰富多样。

　　蒙阴县地处山东省沂蒙革命老区，饺子是过年期间当地群众餐桌上的“主角”。今年春节是60岁的孙圣运和老伴住进新家的第一个春节。记者在蒙阴县晨曦园住宅小区见到孙圣运时，他刚刚把天然气炉子打开，准备烧开水煮饺子。

　　“你瞧瞧这暖气，还有这满屋子的阳光，54平方米的房子，一年租金才800元，能住上这么好的廉租房简直像梦一样！”孙圣运一边拉着记者在屋里参观，一边兴奋地介绍。

　　孙圣运和老伴是低保户。在搬进晨曦园住宅小区之前，老两口一直租住在没有阳光、没有暖气的“棚户”里，还要从低保金中每年挤出近7000元支付房屋租金。孙圣运告诉记者，由于老屋阴冷潮湿，因残疾而多年卧病在床的老伴，几乎整个冬天都在感冒发烧中度过。

　　“现在不仅住的条件好了，手里也有了闲钱，这样我才舍得多买些猪肉馅回来包饺子，今年过年可以好好享受享受了。”孙圣运说。

　　就在低保户孙圣运煮饺子时，蒙阴县野店镇毛坪村的果农郑步国正在“指挥”家人包饺子，而他用的饺子馅是最近几年在农村越来越流行的牛肉馅。“再多拌些馅，把饺子包大些。”还没走进郑步国住的三层小楼，就听见了他浑厚的声音。

　　他家里去年种的300多棵苹果树增产25％，增收近5万元。在他看来，挣钱多了，自然要吃好一些，饺子个头要大，肉馅要足。记者走进厨房，把一个已经包好的饺子放在手里，足足占了半个手掌。

　　“您这些大饺子是猪肉馅的吧？”记者随口问道。

　　“猪肉馅不稀罕了，天天都能吃上，现在咱庄户人家也讲究吃更营养、健康的牛肉饺子。”郑步国得意地向记者介绍他的大馅饺子，“这可是我今天赶早到大集上买的牛肉，肉铺里700多公斤的牛肉一早上就能卖光，要不是我去得早，根本抢不着。”

　　和孙圣运、郑步国不同，记者见到蒙阴县蒙阴街道双全社区村民谭因存时，他正忙着把媳妇上山挖回来的野菜洗干净。“一会儿把野菜拌上豆腐、粉条，好好吃顿素饺子。”谭因存说。

　　“怎么眼看着就要过年了，还吃得这么素？”带着疑惑，记者仔细打量了一下谭因存的家：崭新的二层小楼，院门口停着的帕萨特上面还系着红绳，客厅一角还摆着时髦的双开门大冰箱……并不像是生活条件不好的家庭。

　　“这些野菜是俺媳妇特地挖来的，新鲜、绿色、健康！”仿佛是看出了记者的疑惑，谭因存笑着解释道，这几年他做果品生意挣了些钱，生活条件好了之后常常大鱼大肉，不仅自己吃出了“啤酒肚”，老母亲的血脂也高了起来。为了全家人的健康，谭因存打算从新年开始少吃肉、少吃油，而这顿素饺子，就是他家改善生活习惯的第一步。

　　聊着聊着，谭因存家的野菜馅儿饺子已经煮好。“眼下生活这么好，多活一年就多享受一年。健康生活，就从这野菜馅儿饺子开始。”他说。

(来源:新华网)