美食、古厝和新愿景：一个闽南家庭的春节故事

　　新华网福州2月16日电（记者黄鹏飞 许雪毅）

　　新春将近，闽南“老范志”大厝里渐渐热闹起来。

　　蒸碗糕的、买春联的、整理房间的，老的小的，每个人都忙活了起来。人们说着笑着，脸上带着几分喜气。

　　近日，记者跟着民间美食达人陈建国来到福建泉州一间老宅子，探一探他家里的年味。

　　“鲜蠔仔、三层肉、豆腐干、卷心菜、荷兰豆、萝卜丝、酥海苔、花生米、甜辣酱、菜花、香菜、大蒜、米粉，再加上西街亚佛做的润饼皮，一样都不能少。”陈建国指点着桌上一摞摞菜品，喜笑颜开。

　　一大早，老母亲陈水宝便去市场买了各类菜肉和饼皮，叫来隔壁的堂嫂帮忙，给家人做起了泉州特色的润饼菜。

　　在闽南话中，润饼又称为“嫩饼”。逢年过节，许多闽南家庭都会团聚一堂，用熟面皮把各种精心准备的菜肴、馅料和酱末包起来吃，这种吃法也叫“吃嫩饼”。

　　陈建国一边帮母亲备菜料，一边向记者介绍其中的寓意：“嫩饼”包着各种新鲜蔬菜和肉类，寓意春天万物复苏、蔬果鲜嫩；众人参与，拿薄薄的饼皮包菜吃，象征家庭团圆美满、来年丰收喜庆。

　　润饼吃起来喜庆，做着却费劲。为了准备一家人的润饼菜，陈水宝从早上八点忙到中午，到菜市场一样样买好菜品，再分类切丝切块、下锅炒熟、装碟摆桌，忙得不可开交。

　　“现在后辈都忙，要不是过年也难得聚在一起。”拿起手机，陈水宝叮嘱在外地做生意的大儿子记得早点回来吃年夜饭。

　　陈建国家里的老宅位于“老范志”大厝的西北角。这座7000平方米的清代古厝，是陈建国祖先、乾隆时期泉州名医吴亦飞传下来的。

　　“老范志”即吴亦飞所创建的药铺老字号，其意来自范仲淹志愿“不为贤相，当为良医”和“先忧后乐”。至今，陈建国的小吃店里还写着“老范志”的对联“范以轨道，志在春秋”，提醒后辈不要忘了家族传统。

　　“现在年轻人都爱住外头，老人家才住在这里。”陈建国笑着说，大厝里住着“老范志”几十户后人。每到过年，大厝就很热闹，许多出门在外的年轻人都会回家来跟老人吃年夜饭、看春晚、拜年问好。

　　就像古厝屋顶上闽南燕尾脊的“归来”之意，不论走多远，“老范志”后人们总要回来老宅子和家人团圆。

　　“现在年轻人的生活方式跟以前不一样，过年习俗简单了很多，但喜庆不变。”年近八十的陈水宝说，如今闽南大部分家庭还保持着过年“敬天公”的习俗，不过有的简单有的复杂，时间也从腊月廿九、三十到初九不等。

　　“三牲、五果、六味斋、蜜饯、面线、红鸡蛋、碗糕、甜果、三茶三酒，准备好祭拜的食品，还要点天公烛、烧天公金、挂天公灯、放鞭炮。”说起这些老习俗，陈水宝如数家珍，“以前还有攻炮城、跳火群、舞火龙，现在都很少看到了。”

　　每到过年，陈建国十岁的儿子陈文鸿都会和姐姐陈雯妮跟爸爸一起给各位长辈拜年，祝福身体健康。这也是陈文鸿最开心的时光，作为家中最小的一辈，文鸿可以从父母手中各收到200元红包，姐姐也会给上100元。

　　“身体健康”“平安幸福”，和所有家庭一样，这些最基本的祝福也是“老范志”家族里所有人的共同愿景。每年初一，遵从习俗，陈建国都会给家里老人、小孩以及族里长辈都备上一份红包，然后带着小辈们去给长辈拜年问好。

　　“对长辈，这是一种尊敬；对小孩，这是一种关爱。钱不会太多，主要是表达个意思吧。”陈建国说，难得家族还能有这么多人一起住在大厝里，这在现代都市里已经十分罕见，正是这种大宅子里的亲缘文化，让人们彼此更亲近。

　　谈到新年愿望，陈建国说：“目前老范志大厝已被列为省级文物保护单位，不少人都来老宅子里参观。如果可以，希望能有更多人喜爱、保护这座大厝，让闽南家族的文化故事继续流传。”

(来源:新华网)