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瑤族
  2006年03月14日15:30 【字號 】【留言】【論壇】【打印】【關閉
瑤族
  瑤族主要分布在廣西、湖南、雲南、廣東、江西、海南等省區的山區,是中國南方一個比較典型的山地民族。人口213萬(1990年第4次人口普查)。瑤族人自稱“勉”、“金門”、“布努”、“拉珈”、“炳多優”等,因經濟生活、居住地區和服飾的不同,又有“盤瑤”、“過山瑤”、“頂板瑤”、“白褲瑤”等30多種稱謂。中華人民共和國成立后,統稱為瑤族。

  瑤族有自己的語言,瑤語屬漢藏語系瑤語族瑤語支,但情況比較復雜,一半以上的人說“勉”話,屬苗瑤語族瑤語支﹔有五分之二的人說“布努”語,屬苗語支﹔廣西地區有的說“拉珈”語,屬壯侗語族。多通漢語、壯語,無本民族文字,一般通用漢文。口頭文學極為豐富。

  瑤族以農業為主,兼營林業和狩獵,瑤族人民精於織染和刺繡。

  瑤族宗教信仰復雜,巫教、道教和原始宗教因地而導。主要節日有盤王節、春節、達努節、中元節、社王節、清明節等。

  日常食俗 瑤族一日三餐,一般為兩飯一粥或兩粥一飯,農忙季節可三餐干飯。過去,瑤族常在米粥或米飯裡加玉米、小米、紅薯、木薯、芋頭、豆角等。有時也單獨煮薯類或把稻米、薯類磨成粉做成粑粑來吃。燜煮飯多用鐵鼎鍋架在火炕中的鐵三角架上或泥筑的灶上。有時也用“煨”或“烤”的方法來加工食品,如煨紅薯等各種薯類,煨苦竹筍、烤嫩玉米、烤粑粑等。居住山區的瑤族,有冷食習慣,食品的制作,都考慮便於攜帶和儲存,故主食、副食兼備的粽粑、竹筒飯都是他們喜愛制作的食品。勞動時瑤族均就地野餐,大家湊在一塊,拿出帶來的菜肴共同食用,而主食卻各自食用自己所攜帶的食品。常吃的蔬菜有各種瓜類、豆類、青菜、蘿卜、辣椒,還有竹筍、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黃花等。瑤族地區還盛產各種水果。蔬菜常要制成干菜或腌菜,肉類也常要加工成臘肉和“鮓”肉。廣西的瑤族烹調肉類一般用干炒、水煮,放鹽調味,用佐料的較少﹔雲南的一些瑤族喜歡將蔬菜做得十分清淡,基本上是加鹽的白水煮食。有的直接用白水煮過之后,蘸用鹽和辣椒配制的蘸水,以保持各種不同蔬菜的原味﹔而肉類則要做成味道十分濃郁的菜肴,鮮肉或臘肉,先炸烤焦黃,然后再煮。湖南的瑤族特別喜愛風味佳肴“鮓”。居住在山裡的瑤族,擅於捕捉候鳥,宰殺后腌制成別具風味的“鳥鮓”。小鳥可帶骨剁成“肉糝”,加蔥、姜、辣椒,炒得骨酥肉脆后食用。瑤族人喜歡吃虫蛹,常吃的有鬆樹蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。吃法是將蛹洗淨,放入油鍋內爆炒,至金黃色。味香脆,是下酒佳品。瑤族人還喜歡利用山區特色自己加工制作蔗糖、紅薯糖、蜂糖等。崇拜盤王的瑤族過去普遍禁食狗肉﹔崇拜“密洛沱”的瑤族過去則禁食母豬肉和老鷹肉。湘西南辰溪縣的搖族農歷七月五日前禁食黃瓜。絕大部分瑤族禁食貓肉和蛇肉。有的地方產婦生產后頭幾天禁食豬油。瑤族人大都喜歡喝酒,一般家中用大米、玉米、紅薯等自釀,每天常喝2、3次。雲南瑤族喜用醪糟泡制水酒飲用,外出時,常用竹筒盛放飲時對水。廣西地區的瑤族還喜用桂皮、山姜等煎茶,認為這種茶有提神、清除疲勞的作用。很多地區的瑤族喜歡打油茶,不僅自己天天飲食,而且用油茶招待賓客。

  節慶、禮儀食俗 瑤族除過春節、清明節、端午節、中秋節等外,還有自己特有的傳統節日,如盤王節、祭春節、達努節、耍歌堂、啪嗄節等。節日裡因為人多,飯一般不用鐵鼎鍋煮,而用木甄蒸,這種飯香氣更濃。每逢節日。瑤族人家還要做粑粑。節日菜肴主要是雞、鴨、魚、豬肉、豆腐、粉絲以及各種蔬菜。五嶺山脈的瑤族,節日裡喜作豆腐圓,包“荷包扎”。盤王節每隔若干年才舉行一次。過去過盤王節時,都要大量宰殺牲畜,進行祭祀。祭春每年都要進行,一般都選在農歷三月,屆時青年男子要上山圍獵,下河捉魚﹔婦女則要包粽粑,蒸五色糯米飯。花籃瑤在除夕晚上要先以一塊肉和一團粑粑給狗吃,名為祭狗,然后家人才能進餐。他們認為谷種是狗帶來的,先祭狗是預禱五谷豐登。節日菜肴要豐富多採,除雞肉外,還有河鮮和捕獵的山禽野味及豆腐。

  有的地方瑤族四月八節還要煮烏米飯。在湖南江水縣的瑤族姑娘,每年農歷四月初八過“野餐節”時要吃花蛋,制作花粑粑,吃花糖。姑娘們在吃花蛋、花糖和花粑粑時,小伙子不許偷看,違者還要受罰。耍歌堂是連南排瑤祭祀祖先、慶祝豐收的大型娛樂活動,多在農歷十月十六日以后進行,時間的長短各種不一,約為3—9天。屆時家家備有水酒、糯米粑粑招待客人,許多瑤族男女青年都借耍歌堂機會進行擇選意中人,一旦男女情投意合,雙方的家長就可通過媒人去說親,並以豬肉和酒為禮品。舉行婚禮時,都要大擺筵席,按傳統習慣,婚宴上必須要請寨老參加,新郎新娘飲交杯酒。

  瑤族對祖先很尊敬,習慣在進餐之前先念祖先幾輩姓名,表示祖先先嘗后子孫才能受用。尤其對豐盛的餐食更是如此。每逢節日必備豬肉、雞、鴨和酒等祭拜祖先,吃飯座次也有講究:老人和尊貴的客人須坐上座。遇有客人,要以酒肉熱情款待,有些地方要把雞冠獻給客人。“鳥鮓”是待客的上等菜。瑤族在向客人敬酒時,一般都由少女舉杯齊眉,以表示對客人的尊敬﹔也有的以德高望重的老人為客人敬酒,被視為大禮。在達山瑤中,喜用油茶敬客,遇有客至,都習慣敬三大碗。名為“一碗疏、二碗親、三碗見真心”。瑤族老人也喜歡飲茶,故茶水也是待客飲料。款待客人時,雞、肉、鹽一排排地放在碗裡,無論主客,必須依次夾吃,不得紊亂。客人和老人每吃完一碗飯都由婦女代為裝飯。

  鹽在瑤族食俗中有特殊的地位,瑤區不產鹽,但又不能缺少鹽。過去瑤族人為了得到鹽曾付出過很大代價。鹽在瑤族中是請道公、至親的大禮,俗叫“鹽信”。凡接到“鹽信”者,無論有多重要的事都得丟開,按時赴約。

  瑤族祭神,一般用豬、雞、鴨、蛋、魚等食品,忌用狗、蛇、貓、蛙肉。瑤族支系眾多,習俗各異,茶山瑤打冷齋要殺牛祭雷王,坳瑤祭盤王,為盤王獨設一份祭禮,作十三個圓頂的糯米?粑,瑤族稱之為“頭粑”﹔祭時要用簸箕裝著擺在地上供奉。山子瑤、坳瑤和盤瑤對“獵神”格外崇敬,每逢獵獲野獸都要請師公作道,用整個獵物祭奠后,才能剖獸分食,此外還用酒、茶、果等供祭。瑤族辦喪事,必須砍牛祭祀。砍牛的頭數視家庭情況而定,有的殺7、8頭之多。辦喪事酒席,有些地方以豬肉豆腐為主。

  典型食品 瑤族人口較多,分布較廣,各地均有獨具一格的風味食品,其中的典型食品有:①油茶。瑤族民間傳統飲料﹔②鮓。瑤族名菜,是瑤族著名的宴賓佳肴,一般每年入冬后至次年立春前是制鮓的最好時間,存放時間一般不宜超過次年夏至﹔③粽粑。瑤族節日食品﹔④荷包扎。瑤族節日菜肴。

  長鼓舞是瑤族民間的傳統舞蹈之一,是貴州省榕江縣瑤族人在冬季所跳的一種傳統舞蹈,主要在還願,即祭祀以傳說中的“盤古大王”為始祖的歷代先人的表演。它所用的鼓像瑤族生產工具——舂杵,也稱為“舂杵舞”或“舂杵把戲”。

  表演長鼓舞,一般在還願的第二天清早,即開壇請聖完畢過后進行。表演的人數不限,可一村一寨的人參加,亦可同宗同族進行,舞者有男有女。

  白褲瑤是瑤族的一支。1990年統計,總人口為2.6萬人。全國80%的白褲瑤居住在廣西西北部山區的南丹縣。

瑤族同胞跳起歡快的長鼓舞。農歷正月十五是廣西平樂縣大發鄉四沖村和福瑤村瑤族同胞的節日─瑤人節。瑤人節至今已有近500年的歷史,是當地瑤族群眾最重要的節日。
瑤族同胞跳起歡快的長鼓舞。農歷正月十五是廣西平樂縣大發鄉四沖村和福瑤村瑤族同胞的節日─瑤人節。瑤人節至今已有近500年的歷史,是當地瑤族群眾最重要的節日。
盛裝的瑤族婦女唱山歌
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瑤族兒童趕歌圩迎來傳統節日--山歌節。
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來源:新華網 (責任編輯:何晶茹)
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