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布朗族
  2006年03月14日14:53 【字號 】【留言】【論壇】【打印】【關閉
布朗族
  布朗族是中國古老的少數民族之一。主要聚居在雲南省西部的西雙版納傣族自治州?海景洪縣和臨滄地區的雙江、永德、雲縣、耿馬,思矛地區的瀾滄、墨江等縣。人口82280人(1990年第4次人口普查)。1950年春解放。

  布朗族有自已的語言而沒有文字。其語言屬南亞語系孟高棉語族佤德昂語支。部分人通漢語文、傣語文和佤語。分布朗、烏兩種方言。布朗族的文學限於口頭文學,主要形式有神話、故事、詩歌、諺語、謎語等。

  大部分信仰小乘佛教。

  布朗族人主要從事農業,以種植早稻為主,善種茶。布朗族山區是馳名中外的普洱茶的重要產區。

  布朗族的禁忌有:走路時,忌諱與別人擦肩而過,也不能從坐著的人的腿上跨過﹔禁止任何人背靠院裡的中柱和在中柱上拴馬﹔進佛寺要脫鞋,入寺后不能吸煙,也不能用手摸佛爺或和尚的肩膀、頭頂。

  日常食俗 大部分布朗族一日三餐,都以稻米為主食,輔以玉米、小麥、黃豆、豌豆等雜糧。喜用鑼鍋或土鍋把稻米燜成米飯,通常都是現燜現吃。尤擅煮竹筒飯,煮時,選一段鮮竹,裝好米和適量的水,用火燒熟,剖開竹筒一人端一半以竹筒當碗用。米飯沾有竹瓤,食有新竹清香,還經炭火烘烤的香味,很可口。西雙版納的布朗族,中午習慣吃冷飯,並習慣用竹節或芭蕉葉常食用的毛薯、芭蕉根、白花豆、野百合、竹筍、木耳和雞(土+從)等三十余種。肉類以牛、羊、豬、雞肉最為常見,也常捕食野味和昆虫。菜肴的烹制技法以清煮、涼拌居多,例如紅鹽青菜是將水煮沸,先放適量的鹽和辣椒,再放已切好的蔬菜一起煮,煮熟后食用,有時也放魚肉一起煮。涼拌菜肴是把所用的蔬菜煮熟后再進行涼拌,例如拌黃筍。有時也將肉、魚、菌類、野菜等洗淨、剁細,用芭蕉葉包成小包,埋在火塘的炭火中,待食物散發出香味后,即可食用。還有將肉切成小塊直接用竹簽串好,放在火塘邊,微火慢慢烘烤食用的。這種串肉外焦巾嫩,香而不膩。對許多野味、魚、蝦、蟹、蟬、虫等食物一般還用舂、炸、蒸等方法烹制。如:舂螃蟹、油炸花蜘蛛、蟬醬等。還常腌制酸味食品,如酸筍、酸肉、酸魚等,制作方法同當地其他民族如傣族大體相同,但布朗族常在腌酸菜時最上面放一層米飯。布朗族喜飲酒,且大都自家釀制。其中以翡翠酒最為著名。這種酒在出酒時用一種吃“懸鉤子”的植物的葉子過濾后呈綠色,很像翡翠的顏色,因此而得名,布朗族人性格豪爽,在家庭裡,朋友間有“有酒必飲,飲酒必醉”之習。喝茶是布朗族的另一個嗜好,並且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。竹筒茶是將夏天採集的茶葉炒熟后,置入竹筒內,然后用闊葉封口保存。飲用時再將竹筒放在火上烘烤,直到把竹筒烤至焦黃,剖開竹筒,用開水沖泡,在濃烈的茶香中有一種竹的清香。酸茶是將鮮茶炒熟,置放到潮濕處,待發酵后放入竹筒,封口埋入土中,月余取出飲用,另具一種風味。許多婦女還願把酸茶放入口中細嚼,可以助消化和生津解渴。民間還常把酸茶做饋贈親友的禮品。居住在西雙版納布朗山的布朗族婦女,尤其是懷孕婦女嗜食當地紅土,據說食此種紅土有止吐、除腥、提神之效。

  節日、祭祀、禮儀食俗 布朗族過去崇拜多神,普遍信仰小乘佛教,許多傳統節日大都與宗教活動有關。其中最具特色的節祭日有:年節、祭寨神、祭(立+電)(祭祀傳說中的布朗族首領)、洗牛腳等。過年節在農歷清明后十日左右舉行,家家都要殺年豬,全寨子要宰牛,婦女們做糯米粑粑﹔年節的當天,晚輩都必須向家族長拜年,並准備兩份糯米粑粑用芭蕉葉包好,每份上面放一對蠟燭、兩朵鮮花,其中一份糯米粑粑供奉給祖宗,另一份獻給家族長﹔臨滄的布朗族在年節時,要到佛寺前的菩提樹下堆沙、種花,向佛爺獻米花、糯米糕、芭蕉等食品。祭寨神是以樹寨為單位的祭祀活動。祭神時,要先殺一隻雞,然后到村寨的四周和寨子中心滴水祭祀,祭祀完畢大家一起歡宴,最后全寨的青年人都去挖竹鼠,並以竹鼠肉敬神,祈禱豐收。在布朗人的原始觀念中,對竹鼠十分敬畏,認為家代表父母的魂魄,過去是不許吃的。后來,在捕食前,也須舉行儀式,求得神靈的諒解。直到現在他們對自動跑出來的竹鼠還是不忍心殺死,隻有費力從洞中挖出來的才能吃。山抗節時男女青年都要向老人贈送食品,以感謝老人的養育之恩,所獻的食品除粑粑、芭蕉外,還要有精心採集和制作的春茶。節日期間家家都要做一些拿手好菜,集中在一起,大家共同吃團圓飯,有涼粉、豆腐及各種山珍、野味,規模盛大的團圓飯,有時各種菜肴達三十余種。每年五月,施甸的布朗族還要過洗牛腳。屆時老人和頭人頭戴斗笠,披蓑衣,手執楊柳、桃枝扎成的掃把,牽著羊,把支支紅紙小幡插在各家門前,表示祝福。被祝福的戶主,應把潔淨的水潑在老人和頭人的身上,表示洗去牛腳跡,最后把羊牽到寨子外宰殺煮熟共餐。過去,每年傣歷十月,還要祭(立+電)屆時寨子裡至少要殺一口豬和一隻雞,煮熟請頭人和家族長去吃。在祭(立+電)的頭一天,外寨人不准進寨,否則要罰祭豬一口。

  布朗族有從妻而居的習慣,一對夫妻一般都要舉行兩次婚禮,所以要擺兩次婚宴。第一次婚禮是新郎到新娘家同居,由新娘家舉辦酒席,宴請親友,婚宴前,要將豬肉切成小塊,用竹篾串起烘烤,每戶分送一串,表示“骨肉布親”,同時還要將豬肝剁碎與糯米一起煮成豬肝飯,請寨子裡孩子,表示婚后及早生子,然后再辦酒席。待生兒育女后,新郎家要重擇吉期舉行第二次婚禮,由新郎家置辦酒席,宴請賓客,而且規模比第一次要大,酒席上的菜肴一定要成雙。以表示對新郎、新娘的祝福。

  典型食品主要有:骨頭糝、拌黃筍、油炸花蜘蛛、蟬醬。



來源:新華網 (責任編輯:何晶茹)
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