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赫哲族
  2006年03月14日14:27 【字號 】【留言】【論壇】【打印】【關閉
赫哲族
  赫哲族主要分布在中國東北黑龍江省的黑龍江、烏蘇裡江和鬆花江沿岸。少數散居於樺川、依蘭、富錦三縣和佳木斯市。人口4200多人(1990年第四次人口普查)。超過門巴族,居中國五十六個民族的第五十五位。

  赫哲族是明代女真人的一個分支,中國北方唯一的依靠漁獵為生的民族。其族稱來源於赫哲人的自稱“赫真”,意為“下游”、“東方”。這與赫哲族及其祖先居住在黑龍江流域密切關系。

  赫哲族有自已的語言,屬阿爾泰語系滿—通古斯語族滿語支。沒有自已的文字,大多數人通用漢語文。信仰薩滿教。

  主要從事捕魚和狩獵。狗拉雪撬是他們的主要交通工具。

  日常食俗 赫哲族人喜歡吃“拉拉飯”和“莫溫古飯”。“拉拉飯”是用小米或玉米小(米+查)子做成很稠的軟飯,拌上魚鬆或各種動物油即可食用。“莫溫古飯”是魚或獸肉同小米一起煮熟加鹽而成的稀飯。現在與漢族相同,絕大部分人家均吃饅頭、餅、米飯和各種蔬菜。赫哲族有一些獨特的魚、肉類風味食品,可以分成:①生食。有生魚干、生肉干和新鮮生魚。魚干是把瘦魚剔除骨頭,把魚肉割成條、塊或刻成魚披子晒干,儲存起來,吃時用木棒捶軟即可,獸肉也用此辦法加工成肉干。新鮮魚的吃法較多,主要是拌菜生魚。赫哲族人叫“他勒卡”﹔生魚片,赫哲人叫“拉鋪特克”,是把活魚肉剔下來,橫切成薄片,蘸醋、鹽面和辣椒油吃﹔燎燒魚片“達勒格切”,也把活魚肉剔下來,橫切成薄片,魚肉片聯在魚皮上,然后從一端串上木簽,在旺火上面燎燒成四、五成熟,再切成小段,蘸醋、鹽面和辣椒油吃。以上兩種只是捕魚的場地食用。還有一種冬季食用的凍魚片,俗稱“魚刨花”,赫哲人吃“蘇拉克”,它是把凍實的上等好魚剝皮后削成很薄的片,鱘、鰉魚則連其脆骨都橫切成薄片,蘸醋、鹽水、韭菜花醬、辣椒油混合汁吃。如果尊貴的客人來了,有一盤凍魚片是上等的下酒佳肴,其味鮮美涼爽,現在仍然備受人們的歡迎。②熟食。如加工好的鱘、鰉、?魚子,其營養價值較高。也將魚片和獸肉蒸、烤、煎、燉、煮、炒等技法加工后食用。其中魚鬆每餐必不可少。

  節日、禮祭食俗 節日期間,特別是春節,是一年中飲食最豐盛的日子,家家要擺魚宴,用當地產的各種魚類制作各式菜肴,以鮮紅、透明的大馬哈魚子制作的菜肴最為鮮美。節日裡還必須吃餃子和菜拌生魚,飲酒,每餐均不能吃剩菜剩飯,把剩飯存起來,待到過完春節后再吃。

  在男女青年訂婚的過程中,要擺酒宴宴請雙方的長輩和媒人﹔迎親時,男方的老人要向女方的老人敬三杯酒。婚宴時,新娘要面朝牆“坐福”,直到送親的人散席離去后,才可下地並與新郎一起共吃豬頭豬尾,新郎吃豬頭,新娘吃豬尾,意為夫領婦隨,團結和睦,最后新娘新郎共吃面條,以表示情意綿綿,白頭到老。

  產婦吃小米粥和大米粥、鯽魚湯、嗄牙魚湯、兔子肉湯以及“莫溫古飯”、面片、面湯、雞蛋等食品。產后三天內不能吃青菜,以免產婦和嬰兒瀉肚。在坐月子期間均吃滾燙的熱飯,以免受涼,影響身體健康和奶汁。人死后,必須用面粉制成油炸薄面塊和各種形狀的薄面點心,供在桌上,參加悼念活動的人們也食用。

  赫哲人在飲第一口酒前,要用筷頭蘸少許酒甩向空中和洒向大地,以示敬祖先和諸神。但不喜歡喝茶,有時也把小米炒焦后沏水喝,或把野玫瑰花和嫩葉以及小柞樹的花苞採來晒干沏水當茶喝,但絕大多數一年四季均喜歡喝生涼水。

  典型食品 赫哲族的典型食品有:①拌菜生魚。赫哲人叫“他勒卡”,除經常食用外,每逢客至還是必備之菜,是飲酒中不可缺少的佳肴,有客不備此菜為不敬。②魚鬆。赫哲人叫“它斯恨”。



來源:新華網 (責任編輯:何晶茹)
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